🍇 Chardonnay

Lo Chardonnay è un vitigno da vino a bacca bianca originario della Borgogna, in Francia. Secondo l'OIV è il più internazionale dei vitigni bianchi: nel 2015 occupava 210 mila ettari in 41 paesi.

Gli studi genetici hanno mostrato che lo Chardonnay deriva da un incrocio tra Gouais Blanc e Pinot Nero; questa genealogia è confermata anche dal catalogo VIVC. Tra i suoi sinonimi ci sono Morillon e Feinburgunder.

Oltre che in Francia (51 mila ettari), è molto coltivato in Italia e Spagna, negli Stati Uniti, dove è il secondo vitigno per superficie, in Australia (21 mila ettari, il 14 % dei vigneti) e in Cile. In Champagne lo Chardonnay occupa quasi un terzo dei vigneti, e resta fondamentale anche la Borgogna, sua terra d'origine. La pianta è vigorosa, ma la resa è contenuta: 3–10 t/ha. Matura presto.

Con lo Chardonnay si producono vini secchi e spumanti, più di rado vini da dessert. L'OIV descrive nei suoi vini note di frutta secca, noce e burro e ne sottolinea il buon potenziale di invecchiamento. Lo spumante metodo classico fatto solo con questo vitigno prende il nome di Blanc de Blancs.

Perché è importante per te. Secondo l'OIV, lo Chardonnay viene spesso imbottigliato in purezza, così da poter indicare il vitigno in etichetta. Per i vini dell'UE vale la regola: il nome di un solo vitigno significa almeno l'85 % di vino da quel vitigno. La dicitura «Blanc de Blancs» su uno spumante spesso indica che è fatto solo con Chardonnay. Il bianco si serve a 4–10 °C: se è troppo freddo, profuma meno.