🥃 Hierbas de Mallorca
Liquore d'erbe all'anice di Maiorca con indicazione geografica UE: base di anice aromatizzata con erbe coltivate sull'isola; 20–50 % vol., tipi dolce, misto e secco.
Hierbas de Mallorca, in catalano Herbes de Mallorca, è il liquore d'erbe all'anice dell'isola di Maiorca, nelle Baleari, una bevanda spiritosa all'anice con indicazione geografica UE. Si prepara con una bevanda spiritosa all'anice, alcol neutro e acqua, aromatizzati con erbe coltivate sull'isola. Secondo il regolamento locale del 2003 la gradazione va dal 20 al 50 % vol., e il colore dal verde all'ambra.
Ingredienti. Il regolamento indica sette piante obbligatorie di origine maiorchina: cedrina, camomilla, arancia, limone, rosmarino, melissa e finocchio. Sono facoltativi zucchero, altre piante aromatiche, aromi naturali e coloranti consentiti per le bevande spiritose.
Come si fa. La bevanda all'anice viene miscelata con una soluzione idroalcolica aromatizzata per macerazione o distillazione di erbe, poi regolata con acqua, alcol e zucchero. Nella bottiglia possono galleggiare rametti di erbe che continuano l'infusione. La bottiglia deve essere trasparente, non superiore a 3 litri, con etichetta o controetichetta numerata.
Tre tipi. Dolce (dulces): almeno 20 % vol. e almeno 300 g di zucchero per litro; misto (mezcladas): almeno 25 % vol. e 100–300 g/l; secco (secas): almeno 35 % vol. e non più di 100 g/l. Nel registro UE la bevanda compare tra le bevande spiritose all'anice. Nel 2018 i produttori maiorchini hanno chiesto di aggiungere il nome catalano accanto a quello spagnolo.
Perché è importante per voi. Il tipo indicato in etichetta dice insieme dolcezza e gradazione: la «seca» è la più forte e la meno dolce. Il gusto dolce delle erbe può nascondere l'alcol, quindi anche una «dulce» resta una bevanda forte. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Dati
| Categoria UE | 25 — bevanda spiritosa all'anice (indicazione geografica UE) |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 20–50 % vol.; dolce da 20 %, mista da 25 %, secca da 35 % |
| Materia prima | bevanda spiritosa all'anice, alcol, acqua; cedrina, camomilla, arancia, limone, rosmarino, melissa, finocchio di Maiorca |
| Base giuridica | regolamento di denominazione «Hierbas de Mallorca» (BOE 22.02.2003); fascicolo tecnico PGI-ES-01869 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Hierbas de Mallorca → tipo di → 🌿 Bevande all'anice → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Macerazione
- Fatto con
- 🥃 Anise, 🥃 Fennel
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute
- Fa parte di
- 🌿 Bevande all'anice, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Collegato a
- 📍 Mallorca
- Simili e diversi
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Anis, 🥃 Palo de Mallorca
Domande frequenti
Hierbas de Mallorca è un liquore d'erbe leggero?
No. Anche il tipo più dolce ha almeno 20 % vol. e il secco almeno 35 % vol.; il limite massimo per tutti i tipi è 50 % vol.
Quali erbe sono obbligatorie nel liquore d'erbe di Maiorca?
Secondo il regolamento del 2003: cedrina, camomilla, arancia, limone, rosmarino, melissa e finocchio, coltivati a Maiorca.
Che differenza c'è tra dulces, mezcladas e secas?
Zucchero e gradazione: i dolci hanno almeno 300 g/l e 20 % vol., i misti 100–300 g/l e almeno 25 % vol., i secchi fino a 100 g/l e almeno 35 % vol.
Perché ci sono rametti di erbe nella bottiglia?
Il regolamento consente di mettere piante aromatiche nella bottiglia, dove continuano l'infusione; è una presentazione tradizionale, non un additivo.
Che cos'è Herbes de Mallorca?
Il nome catalano della stessa bevanda: nel 2018 i produttori hanno chiesto di aggiungerlo accanto al nome spagnolo nel registro UE.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🥃 Anis — L'anice è una bevanda spiritosa all'anice (categoria UE 28) aromatizzata solo con anice, anice stellato o finocchio: da 35 % vol., solo aromi naturali.
- 🥃 Anise — L'anice verde (Pimpinella anisum) è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae; i suoi frutti secchi, i semi d'anice, danno l'anetolo, aroma principale di ouzo, pastis, raki, sambuca e assenzio.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Acquavite di erbe della Galizia a base di Orujo de Galicia (distillato di vinaccia), aromatizzata con almeno tre erbe: nome protetto UE, 37,5–50 % vol., zucchero sotto 100 g/l.
- 🥃 Palo de Mallorca — Il palo de Mallorca è un liquore scuro e viscoso dell'isola di Maiorca: corteccia di china e radice di genziana, zucchero e zucchero caramellato, alcol di origine agricola. Denominazione protetta, 25–36 % vol., 300–500 g/l di zucchero.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)