📜 Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé è una denominazione di origine protetta (AOC, DOP) francese per vino bianco secco e fermo del sud del Mâconnais, in Borgogna. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973, e la denominazione controllata è stata concessa con decreto dell'11 settembre 1936.

L'unico vitigno è lo Chardonnay. Le uve sono raccolte e i vini prodotti, sviluppati e affinati in quattro comuni della Saône-et-Loire: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly e Vergisson, a circa 10 km a ovest di Mâcon. Il paesaggio è dominato dalle rocce calcaree di Vergisson e Solutré. I suoli sono soprattutto calcari e marne giurassici, con un po' di riolite. Secondo il disciplinare, nel 2019 il vigneto copriva circa 800 ettari e ha prodotto 40.000 ettolitri.

Il vino base ha un titolo alcolometrico effettivo minimo dell'11% vol. Il nome può essere seguito da premier cru, che richiede almeno il 12% vol; ciò riguarda 22 climat, piccole parcelle con nome proprio. Il titolo totale dopo l'arricchimento non può superare il 13,5% vol. Lo zucchero fermentescibile è al massimo di 3 g/l, o di 4 g/l se l'acidità totale è di almeno 4,13 g/l di acido tartarico.

I vini affinano prima dell'imbottigliamento fino al 1° febbraio almeno dell'anno successivo alla vendemmia, o fino al 1° luglio per il premier cru, in contenitori a temperatura controllata non superiore a 25 °C.

La resa massima è di 70 hl/ha, o 62 hl/ha per il premier cru. La densità minima di impianto è di 8.000 viti per ettaro, con file distanti al massimo 1,40 m. La potatura è a cordone di Royat o Guyot, oppure con il metodo maconnese, con al massimo 14 gemme per pianta.