📜 Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC, PDO) dla wytrawnego białego wina z południa Mâconnais w Burgundii. Jest wpisana do rejestru UE od 18 września 1973 roku, a kontrolowana nazwa została przyznana dekretem z 11 września 1936 roku.

Jedyną odmianą jest Chardonnay. Winogrona zbiera się, a wina wytwarza, rozwija i leżakuje w czterech gminach departamentu Saône-et-Loire: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly i Vergisson, około 10 km na zachód od Mâcon. Krajobraz zdominowany jest przez wapienne skały Vergisson i Solutré. Gleby to przeważnie wapienie i margle jurajskie, z pewną domieszką ryolitu. Według specyfikacji w 2019 roku winnica zajmowała około 800 ha i wyprodukowała 40 000 hl.

Wino bazowe ma minimalną naturalną moc alkoholową 11% obj. Nazwa może być uzupełniona o premier cru, które wymaga co najmniej 12% obj.; dotyczy to 22 climats, małych nazwanych parcel. Całkowita moc po wzbogaceniu nie może przekraczać 13,5% obj. Cukier fermentujący wynosi najwyżej 3 g/l, lub 4 g/l, jeśli kwasowość ogólna wynosi co najmniej 4,13 g/l w przeliczeniu na kwas winowy.

Wina leżakują przed butelkowaniem co najmniej do 1 lutego roku po zbiorze, a w przypadku premier cru do 1 lipca, w zbiornikach o kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 25 °C.

Maksymalny plon wynosi 70 hl/ha, a dla premier cru 62 hl/ha. Minimalne zagęszczenie sadzenia to 8 000 krzewów na hektar, z rzędami oddalonymi najwyżej o 1,40 m. Przycinanie w cordon de Royat lub Guyot albo metodą mâconnais, z maksymalnie 14 oczkami na krzew.