🥃 Ricard

Se cercate un distillato all'anice francese, Ricard è un pastis, una bevanda all'anice con liquirizia creata nel 1932 dal marsigliese Paul Ricard. La versione standard ha 45 % vol. La bevanda si diluisce con acqua e così si intorbidisce. Oggi la marca appartiene al gruppo Pernod Ricard, nato nel 1975 dalla fusione di Pernod e Ricard.

Storia. Paul Ricard creò la bevanda a Marsiglia nel 1932 e fondò un'azienda per venderla come pastis. I gruppi Pernod e Ricard si fusero nel 1975, secondo la storia di Pernod Ricard. L'azienda Ricard ha ancora sede a Marsiglia, mentre la produzione, secondo Difford's Guide, è ora a Bessan, nel sud della Francia. Miscelazione e imbottigliamento si fanno anche a Bordeaux e Lille.

Come si fa. Secondo il sito del gruppo, la ricetta si basa su acqua, alcole, estratto naturale di liquirizia, anice, zucchero caramellato e una miscela di piante aromatiche; il produttore mette in evidenza anice stellato, finocchio, liquirizia ed erbe della Provenza. Difford's Guide cita sette erbe provenzali. Secondo Pernod Ricard, la ricetta probabilmente non è cambiata dal 1932.

Servizio. Il produttore consiglia di diluire 2 centilitri di Ricard con da cinque a sette volumi di acqua. È proprio la diluizione con acqua a rendere torbida la bevanda.

Perché conta per voi. Secondo le norme dell'UE, il pastis ha almeno 40 % vol. e fino a 100 g di zucchero per litro, mentre il «Pastis de Marseille» ha almeno 45 % vol. L'acqua cambia la forza della bevanda, ma non la quantità di alcol nel bicchiere. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.