📜 Riviera Ligure (olio d'oliva)

«Riviera Ligure» è un olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE della costa ligure, nel nord-ovest dell'Italia. Si ottiene soprattutto dalla Taggiasca ed è famoso per la sua morbidezza: le regole limitano amaro e piccante. Il nome è stato registrato nel gennaio 1997; con questo nome esiste solo l'extravergine.

Sono ammesse 28 cultivar locali: Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Frantoio, Leccino e altre. Prima del 2023 valevano quote minime (per esempio almeno il 90 % di Taggiasca per la Riviera dei Fiori), ma sono state abolite: in un'annata normale quasi tutto l'olio è comunque di Taggiasca. I requisiti: acidità non oltre 0,5 g per 100 g, amaro non oltre 4,5, piccante non oltre 5, dolce almeno 2; la parola «mild» si usa quando amaro e piccante non superano 2.

La zona comprende 186 comuni di quattro province. Gli oliveti sorgono su terrazze sostenute da muretti a secco e salgono a circa 800 m, mentre la catena montuosa ripara la costa dai venti del nord. Le olive si raccolgono direttamente dalla pianta entro il 31 marzo; la resa è al massimo di 9000 kg di olive per ettaro, quella in olio non oltre il 25 %. Tutte le fasi, dalla coltivazione all'imbottigliamento, avvengono nella zona.

Perché ti riguarda. In etichetta controlla l'eventuale sottozona: Riviera dei Fiori (Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) o Riviera di Levante (Genova e La Spezia). L'annata di raccolta è d'obbligo, mentre «fine», «scelto», «selezionato» e «superiore» non sono ammessi. L'olio più morbido si riconosce dalla dicitura «mild», consentita solo se amaro e piccante non superano 2.