🫒 Leccino

Il Leccino è una varietà italiana di olivo da olio, molto diffusa in Toscana e in altre regioni d'Italia. La sua origine genetica non è nota, ma secondo il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del Consiglio oleicolo internazionale (COI) è molto vicino al Frantoio. Negli ultimi anni il Leccino è arrivato in Umbria e in Puglia, e anche nei nuovi paesi olivicoli.

Secondo uno studio del COI del 2012, il Leccino, insieme al Frantoio e alla Carolea, occupa 370 000 ettari, il 32,7 % della superficie olivicola italiana. La varietà è tra quelle ammesse per gli oli a denominazione protetta Istra, nell'omonima penisola, e Riviera Ligure, in Liguria.

L'albero è vigoroso, le talee radicano facilmente (circa il 65 %), entra presto in produzione e dà raccolti alti e costanti. Con il proprio polline non si impollina affatto, perciò accanto si piantano impollinatori: Moraiolo, Pendolino, Maurino o Frantoio. I frutti maturano presto e si staccano con facilità, quindi si raccolgono comodamente a macchina. Il Leccino tollera moderatamente il freddo e la verticilliosi, soffre poco la rogna dell'olivo e moderatamente la mosca dell'olivo.

La resa in olio è media, circa il 18 %, e l'olio contiene circa il 76 % di acido oleico. I fenoli sono pochi, a meno che le olive non siano raccolte presto.

Cosa dice la bottiglia. L'olio di Leccino raccolto tardi è povero di fenoli, i composti che danno amaro e piccante, e per questo risulta più morbido. Chi cerca più fenoli sceglierà olio da frutti raccolti presto: è allora che il Leccino ne ha di più.