📜 Riviera Ligure (oliwa)

«Riviera Ligure» to oliwa extra virgin z chronioną w UE nazwą pochodzenia (ChNP) z wybrzeża Ligurii w północno-zachodnich Włoszech. Wytwarza się ją głównie z Taggiaski i słynie z łagodności: przepisy ograniczają goryczkę i ostrość. Nazwę zarejestrowano w styczniu 1997 roku; występuje pod nią wyłącznie oliwa extra virgin.

Dozwolonych jest 28 miejscowych odmian — Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Frantoio, Leccino i inne. Do 2023 roku obowiązywały minimalne udziały (na przykład co najmniej 90 % Taggiaski dla Riviera dei Fiori), ale je zniesiono: w zwykłym roku prawie cała oliwa i tak pochodzi z Taggiaski. Wymagania: kwasowość do 0,5 g na 100 g, goryczka do 4,5, ostrość do 5, słodycz od 2; słowo «mild» umieszcza się, gdy goryczka i ostrość nie przekraczają 2.

Obszar obejmuje 186 gmin w czterech prowincjach. Gaje rosną na tarasach wspartych murkami z suchego kamienia i wspinają się mniej więcej do 800 m, a pasmo gór chroni wybrzeże przed północnymi wiatrami. Owoce zbiera się prosto z drzewa do 31 marca; plon — do 9000 kg oliwek z hektara, wydajność oliwy — do 25 %. Wszystkie etapy, od uprawy po butelkowanie, odbywają się na obszarze.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Na etykiecie sprawdź, czy podano podstrefę: Riviera dei Fiori (Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) albo Riviera di Levante (Genua i La Spezia). Rok zbioru musi być podany, a słowa «fine», «scelto», «selezionato» i «superiore» są niedozwolone. Najłagodniejszą oliwę oznacza słowo «mild», stosowane tylko wtedy, gdy goryczka i ostrość nie przekraczają 2.