🍷 Fonseca Siroco

Fonseca Siroco to białe porto domu Fonseca z Vila Nova de Gaia.

Według domu to wytrawne białe porto wprowadzone w latach 50. i nazwane od ciepłego wiatru sirocco; dominuje malvasia fina z gouveio, viosinho, rabigato i arinto z wyższych, chłodniejszych winnic; fermentacja trwa dłużej niż w innych porto.

Fonseca — dom porto znany jako Fonseca; według domu pierwsza udokumentowana transakcja porto założyciela João dos Santosa Fonseki pochodzi z 1815 roku, a od pokoleń kieruje nim rodzina Guimaraensów.

Porto to chroniona nazwa pochodzenia Regionu Demarkowanego Douro na północy Portugalii; nazwa jest w rejestrze UE od 24 grudnia 1991 roku. Fermentację przerywa się, dodając spirytus winogronowy o mocy 77 % zatwierdzony przez IVDP, więc w winie zostaje naturalny cukier: porto ma 19–22 % alkoholu (lekkie wytrawne białe od 16,5 %) i co najmniej 17,5 g/l cukru. Region dzieli się na Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior, a winnice leżą na stromych tarasowych zboczach.

Według IVDP porto bywa ruby, tawny, białe i różowe, a do tego są kategorie specjalne — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, wina z oznaczeniem wieku (10, 20, 30, 40, 50 i 80 lat) oraz Crusted. Każdą partię sprawdza komisja degustacyjna IVDP.

Według przepisów UE etykieta wina musi podawać nazwę pochodzenia, rzeczywistą zawartość alkoholu, alergeny, takie jak siarczyny, oraz nazwę rozlewcy. Słowo Porto na etykiecie gwarantuje, że wino powstało w Regionie Demarkowanym Douro według zasad tej nazwy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Kategoria na etykiecie (Ruby, Tawny, LBV, Vintage itd.) mówi, jak wino dojrzewało, a nie jak jest mocne. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.