🍷 Fonseca Siroco

Fonseca Siroco — белый портвейн дома Fonseca из Вила-Нова-ди-Гая.

По данным дома, это сухой белый портвейн, впервые выпущенный в 1950-х годах и названный в честь тёплого ветра сирокко; преобладает мальвазия фина с гоувейю, виозинью, рабигату и аринту с более высоких и прохладных виноградников; брожение длится дольше, чем у других портвейнов.

Fonseca — дом портвейна, известный как Fonseca; по данным дома, первую задокументированную сделку с портвейном основатель Жоан душ Сантуш Фонсека заключил в 1815 году, а руководят домом поколения семьи Гимарайнш.

Портвейн (Porto) — защищённое наименование происхождения Демаркированного региона Дору на севере Португалии; в реестре ЕС название с 24 декабря 1991 года. Брожение останавливают, добавляя виноградный спирт крепостью 77 %, одобренный IVDP, поэтому в вине остаётся природный сахар: портвейн имеет 19–22 % спирта (лёгкий сухой белый — от 16,5 %) и не менее 17,5 г/л сахара. Регион делится на Байшу-Корго, Сима-Корго и Дору-Суперьор, виноградники лежат на крутых террасированных склонах.

По данным IVDP, портвейн бывает руби, тони, белым и розовым, а также имеет специальные категории — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, вина с индикацией возраста (10, 20, 30, 40, 50 и 80 лет) и Crusted. Каждую партию проверяет дегустационная палата IVDP.

По правилам ЕС на этикетке вина обязательно указывают наименование происхождения, фактическое содержание спирта, аллергены, в том числе сульфиты, а также название того, кто разлил вино. Слово Porto на этикетке — гарантия, что вино сделано в Демаркированном регионе Дору по правилам наименования.

Почему это важно для вас. Категория на этикетке (Ruby, Tawny, LBV, Vintage и т. д.) говорит о том, как вино выдерживали, а не о его крепости. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.