🍷 Fonseca Siroco

Fonseca Siroco est un porto blanc de la maison Fonseca, de Vila Nova de Gaia.

Selon la maison, c’est un porto blanc sec lancé dans les années 1950 et nommé d’après le vent chaud, le sirocco ; la Malvasia Fina domine, avec Gouveio, Viosinho, Rabigato et Arinto de vignes plus hautes et fraîches ; la fermentation dure plus longtemps que pour les autres portos.

Fonseca: maison de porto connue sous le nom de Fonseca ; selon la maison, le premier commerce de porto attesté de son fondateur João dos Santos Fonseca date de 1815, et la famille Guimaraens la dirige depuis des générations.

Le porto (Porto) est une appellation d’origine protégée de la Région démarquée du Douro, au nord du Portugal ; le nom figure au registre de l’UE depuis le 24 décembre 1991. La fermentation est arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie de raisin à 77 % vol agréée par l’IVDP, si bien que le vin garde du sucre naturel : le porto titre 19 à 22 % (le blanc sec léger dès 16,5 %) et contient au moins 17,5 g/l de sucre. La région se divise en Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior, avec des vignes en terrasses sur des pentes raides.

Selon l’IVDP, le porto existe en Ruby, Tawny, blanc et rosé, avec des catégories spéciales — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, vins avec indication d’âge (10, 20, 30, 40, 50 et 80 ans) et Crusted. Chaque lot est contrôlé par la chambre de dégustation de l’IVDP.

Selon les règles de l’UE, l’étiquette d’un vin doit indiquer l’appellation d’origine, le titre alcoométrique acquis, les allergènes comme les sulfites et le nom de l’embouteilleur. Le mot Porto sur l’étiquette garantit que le vin a été élaboré dans la Région démarquée du Douro selon les règles de l’appellation.

Pourquoi c’est important pour vous. La catégorie sur l’étiquette (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.) indique comment le vin a vieilli, pas sa force. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.