Imokilly Regato
Imokilly Regato to irlandzki ser twardy ChNP z mleka krowiego z południowego wschodu hrabstwa Cork, dojrzewający 9–12 miesięcy.
Imokilly Regato to irlandzki ser twardy ChNP z mleka krowiego z południowego wschodu hrabstwa Cork. To koło o wypukłych brzegach z celtyckim wzorem sznura na powierzchni. Barwa sięga od słomkowożółtej po złotokremową, smak jest okrągły i pikantny, a dojrzewanie trwa zwykle 9–12 miesięcy.
Mleko pochodzi tylko od krów pasących się w baroniach Imokilly, Fermoy i Muskerry, mniej więcej od marca do października. Starzeje się 12–18 godzin, a zakwas i podpuszczkę opracowano w mleczarni w Mogeely specjalnie dla tego sera. Skrzep kroi się bardzo drobno i soli dwukrotnie: w solance, potem na sucho ręcznie. Miąższ jest zwarty i jędrny, czasem z pojedynczymi oczkami.
Ser opracowano próbnie pod koniec lat 70., a w ilościach handlowych wytwarza się od 1980 roku; spółdzielnia Imokilly powstała w 1930 roku. Wnioskodawcą jest spółdzielnia Dairygold (Dairygold Mogeely), hrabstwo Cork. Według wniosku mnisi z Fermoy i Cloyne dawniej robili tu ser, a aromat jest słodkawy i pikantny.
Dlaczego to ważne dla Ciebie: szukaj nazwy Imokilly Regato z logo ChNP. To ser długo dojrzewający, więc jego smak jest głębszy niż młodych serów twardych.
Fakty
| Rejestracja | ChNP; Reg. (EC) 2107/1999 (1999) |
|---|---|
| Surowiec | Mleko krów z pastwiska, własny zakwas i podpuszczka mleczarni |
| Region | Imokilly, Fermoy, Muskerry: południowy wschód hrabstwa Cork, Irlandia |
| Czas trwania | Zwykle 9–12 miesięcy |
Jak łączy się z tematem „Ser”
Imokilly Regato → rodzaj → 🪨 Sery twarde → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🪨 Sery twarde, 🏷️ Sery o chronionych nazwach
Najczęstsze pytania
Z jakiego mleka robi się Imokilly Regato?
Z mleka krów pasących się w baroniach Imokilly, Fermoy i Muskerry na południowym wschodzie hrabstwa Cork.
Jak długo dojrzewa?
Zwykle 9–12 miesięcy.
Jak wygląda?
Koło o wypukłych brzegach z celtyckim sznurem na górze i na dole, od słomkowożółtego po złotokremowy.
Jaki ma smak?
Okrągły i pikantny, ze słodkawym pikantnym aromatem; miąższ jest zwarty i jędrny.
Czy to prawda, że Imokilly Regato robi się z mleka z całej Irlandii?
Nie. Tylko z mleka krów z baronii Imokilly, Fermoy i Muskerry na południowym wschodzie hrabstwa Cork.
Podobne
🧀 Džiugas · 🧀 Queso Casín · Teviotdale Cheese · Traditional Ayrshire Dunlop · Kanterkaas / Kanternagelkaas / Kanterkomijnekaas · Gailtaler Almkäse
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.
Źródła
- eAmbrosia: Imokilly Regato (EUGI00000013286)
- Commission Regulation (EC) No 2107/1999 (OJ L 258, 5.10.1999)
- Application for protection, Imokilly Regato (eAmbrosia, Department of Agriculture, Food and Forestry)