🧀 OSM Sierpc

OSM Sierpc to Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu, polska spółdzielnia, która od 1927 roku wytwarza sery na Mazowszu. Ma wyłącznie polski kapitał i przerabia mleko od około 1600 rolników z regionu.

Produkcja odbywa się w dwóch zakładach – w Sierpcu i Żurominie, oddalonych od siebie o około 30 km. Spółdzielnia specjalizuje się w serach dojrzewających: według jej danych powstaje ich około 60 ton dziennie. Pozostałe mleko trafia do serów typu włoskiego i twarogów. Od 1995 roku spółdzielnia modernizuje i rozbudowuje linie serowarskie.

Główne linie to Królewski – dojrzewający ser typu szwajcarskiego z orzechowymi nutami, także w wersji Light i wędzonej; Kasztelan – sery typu holenderskiego (klasyczny, śmietankowy, wędzony) oraz złoty wariant typu szwajcarskiego; Markiz – ser typu szwajcarskiego z kulturą Lactobacillus paracasei; oraz Capri – kula typu włoskiego z serwatki i pasteryzowanego mleka. Dla dzieci spółdzielnia robi ser Pikserki, a w katalogu są też gouda, edam i maasdam.

Według etykiet sery dojrzewające OSM Sierpc powstają z mleka, soli i kultur bakterii, bez konserwantów, i zawierają mniej niż 0,01% laktozy. Kroi się je na kanapki, ściera do zapiekanek i makaronów albo podaje na desce serów.

Spółdzielnia należy do producentów opisanych w działach „Sery Polski” i „Sery półtwarde”: pokazuje, jak polskie spółdzielnie robią sery w stylu ementalera i goudy z lokalnego mleka krowiego.