🧀 OSM Sierpc

OSM Sierpc è la Cooperativa lattiero-casearia regionale di Sierpc (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu), una cooperativa polacca che produce formaggio in Masovia dal 1927. È a capitale polacco e lavora il latte di circa 1.600 allevatori della zona.

La produzione avviene in due stabilimenti, a Sierpc e a Żuromin, distanti circa 30 km. La cooperativa è specializzata in formaggi stagionati: secondo i suoi dati ne produce circa 60 tonnellate al giorno. Il resto del latte diventa formaggi di tipo italiano e twaróg, la cagliata fresca polacca. Dal 1995 modernizza e amplia le linee di caseificazione.

Le linee principali sono Królewski, formaggio stagionato di tipo svizzero con note di nocciola, anche in versione Light e affumicata; Kasztelan, formaggi di tipo olandese (classico, cremoso, affumicato) e una variante dorata di tipo svizzero; Markiz, formaggio di tipo svizzero con la coltura Lactobacillus paracasei; e Capri, una sfera di tipo italiano fatta con siero e latte pastorizzato. Per i bambini la cooperativa produce il formaggio Pikserki, e il catalogo comprende anche gouda, edam e maasdam.

Secondo le etichette, i formaggi stagionati di OSM Sierpc sono fatti con latte, sale e fermenti, senza conservanti, e contengono meno dello 0,01 % di lattosio. Si affettano per i panini, si grattugiano su gratin e pasta o si servono su un tagliere.

La cooperativa compare tra i formaggi della Polonia e i formaggi semiduri: mostra come le cooperative polacche facciano formaggi nello stile dell'emmental e del gouda con latte vaccino locale.