🧀 OSM Sierpc (ОСМ Серпц)

OSM Sierpc (ОСМ Серпц) — це Окружна молочна спілка в Серпці (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu), польський кооператив, що робить сир на Мазовії з 1927 року. Спілка належить польському капіталу й працює з молоком приблизно 1600 фермерів регіону.

Виробництво розміщене на двох заводах — у Серпці та Журомині (Żuromin), що лежать за 30 км один від одного. Спілка спеціалізується на дозрілих сирах: за її даними, щодня виходить близько 60 тонн такого сиру. Решту молока переробляють на сири італійського типу та кисломолочний сир (twaróg). З 1995 року спілка модернізує й розширює сироварні лінії.

Основні лінійки: Królewski — дозрілий сир швейцарського типу з горіховими нотами, також у версіях Light і копчений; Kasztelan — сири голландського типу (класичний, вершковий, копчений) і золотистий варіант швейцарського типу; Markiz — сир швейцарського типу з культурою Lactobacillus paracasei; Capri — кулька італійського типу з сироватки й пастеризованого молока. Для дітей спілка робить сир Pikserki, а в каталозі є також гауда, едам і маасдам.

За етикетками, дозрілі сири OSM Sierpc готують із молока, солі й заквасок, без консервантів; вміст лактози в них менше 0,01 %. Такі сири нарізають на канапки, тертими додають у запіканки й пасту, подають на сирній тарілці.

Спілка входить до виробників, представлених у розділах «Сири Польщі» та «Напівтверді сири»: вона показує, як польські кооперативи роблять сири за мотивами емменталю й гауди з місцевого коров'ячого молока.