🥃 Pekmez
Gęsty turecki syrop z gotowanego soku winogronowego.
Pekmez to turecki gęsty syrop z zagotowanego soku winogronowego. Powstaje przez odparowywanie soku nad ogniem, aż zgęstnieje, ściemnieje i stanie się bardzo słodki. Efektem jest syrop podobny do płynnego miodu lub melasy.
Tradycyjnie pekmez robi się jesienią, w czasie winobrania. Sok czasem klaruje się specjalną białą ziemią, która usuwa nadmiar kwasowości, a następnie gotuje w dużych kotłach. Pekmez przechowuje się przez całą zimę. Używa się go jako naturalnego słodzika: dodaje do deserów, smaruje nim chleb, je z tahini i miesza z owsianką.
Pekmez jest jednym z syropów winogronowych. Podobne produkty istnieją w innych krajach: w Grecji i na Cyprze nazywa się je petimezi. Wiąże się z tureckim winiarstwem jako produkt z tych samych owoców, ale bez fermentacji. Nie zawiera alkoholu. Pekmez ceni się za smak i wartości odżywcze, ale ma bardzo dużo kalorii, dlatego je się go w małych ilościach.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🥃 Pekmez → produkowane w → 🗺️ Wino tureckie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🥃 Syrop winogronowy
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino tureckie
- Podobne i różne
- 🥃 Syrop winogronowy, 🥃 Petimezi
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że pekmez powstaje przez fermentację?
Nie. Sok winogronowy odparowuje się nad ogniem, aż zgęstnieje; pekmez nie zawiera alkoholu.
Do czego używa się pekmezu?
Jako naturalnego słodzika do deserów, na chleb, z tahini lub do owsianki.
Po co dodaje się białą ziemię do soku?
Czasem oczyszcza sok i usuwa nadmiar kwasowości.
Podobne
🥃 Saba (sapa) · 🥃 Petimezi · 🥃 Syrop winogronowy · 🥃 Moustalevria
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.