🥃 Pekmez
Auch bekannt als: Traubendicksaft, Traubensirup
Ein dicker türkischer Sirup aus eingekochtem Traubensaft.
Pekmez (Traubensirup) ist ein türkischer dicker Sirup aus eingekochtem Traubensaft. Er entsteht, indem der Saft über dem Feuer eingedampft wird, bis er sich verdickt und dunkel und sehr süß wird. Das Ergebnis ist ein Sirup, der flüssigem Honig oder Melasse ähnelt.
Traditionell wird Pekmez im Herbst, bei der Lese, hergestellt. Der Saft wird manchmal mit einer speziellen weißen Erde geklärt, die überschüssige Säure entfernt, und dann in großen Kesseln eingekocht. Pekmez wird den ganzen Winter gelagert. Er dient als natürlicher Süßstoff: Er wird Desserts beigegeben, auf Brot gestrichen, mit Tahini gegessen oder in Brei gerührt.
Pekmez gehört zu den Traubensirupen. Ähnliche Produkte gibt es in anderen Ländern: In Griechenland und auf Zypern heißt es Petimezi. Er ist mit dem türkischen Weinbau verbunden, als Erzeugnis aus derselben Beere, aber ohne Gärung. Er enthält keinen Alkohol. Pekmez wird wegen seines Geschmacks und seiner Nährwerte geschätzt, ist aber sehr kalorienreich, daher isst man ihn in kleinen Mengen.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🥃 Pekmez → hergestellt in → 🗺️ Türkischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🥃 Traubensirup
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Türkischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Traubensirup, 🥃 Petimezi
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Pekmez ein alkoholfreier Wein ist?
Nein. Pekmez ist ein türkischer Sirup aus eingekochtem Traubensaft, ohne Gärung und ohne Alkohol.
Wozu nimmt man Pekmez in der Küche?
Als natürlichen Süßstoff für Desserts, aufs Brot, mit Tahin oder im Brei.
Gibt es Pekmez auch in anderen Ländern?
Ähnliche Traubensirupe gibt es; in Griechenland und Zypern heißt er Petimezi.
Ähnliches
🥃 Saba (Sapa) · 🥃 Petimezi · 🥃 Traubensirup · 🥃 Moustalevria
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.