Svecia
Inne nazwy: Svecia PGI
Svecia to szwedzki ser półtwardy ChOG z mleka krowiego, duży woskowany walec z nizinnych części Szwecji.
Svecia to szwedzki ser półtwardy ChOG z mleka krowiego. Jest to duży walec o średnicy około 35 cm i wadze 12–15 kg, pokryty woskiem, z ciastem od jasnożółtego do żółtego i równomiernie rozmieszczonymi małymi oczkami.
Mleko pasteryzuje się łagodnie w 72 °C, schładza do około 30 °C i dodaje kultury oraz podpuszczkę. Ziarno podgrzewa się do 37–42 °C, solone, prasuje w formach i zanurza w solance; dojrzały ser ma 1,0–1,5 % soli. Dojrzewa co najmniej dwa miesiące. Oczka mają 2–6 mm. Typ standardowy zawiera 45 % tłuszczu w suchej masie; istnieje też wersja lżejsza (17 % tłuszczu w serze) i tłustsza (33 %).
Wyrabia się go na nizinach Szwecji; tereny górskie się nie nadają. Nazwa pochodzi od łacińskiego Suecia i jest używana dla sera od lat 20. XX wieku; tradycja sięga prawdopodobnie XIII wieku.
Smak jest lekko kwaskowy, łagodny i pełny; konsystencja jędrna, dająca się kroić, lekko sprężysta do delikatnej.
Dlaczego to ważne dla Ciebie: nazwa Svecia jest chroniona jako ChOG, więc ser powstaje w Szwecji, na nizinach kraju.
Fakty
| Rejestracja | ChOG; 1997 |
|---|---|
| Surowiec | Mleko krowie, niska pasteryzacja (72 °C) |
| Region | Nizinne części Szwecji |
| Czas trwania | Co najmniej 2 miesiące |
| Smak | Lekko kwaskowy, łagodny, pełny |
| Podstawa prawna | Rozp. (WE) 2325/97 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
Svecia → rodzaj → 🧀 Sery półtwarde → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🧀 Sery półtwarde, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇸🇪 Sery szwedzkie
Najczęstsze pytania
Jaki rozmiar i wagę ma Svecia?
Walec o średnicy około 35 cm i wadze 12–15 kg, woskowany.
Jak długo dojrzewa?
Co najmniej dwa miesiące.
Jaka jest zawartość tłuszczu?
Standardowo 45 % w suchej masie; jest wersja lżejsza (17 % tłuszczu w serze) i tłustsza (33 %).
Jak smakuje?
Lekko kwaskowo, łagodnie i pełno; ciasto jędrne, dające się kroić.
Czy to prawda, że Svecia robi się w górach?
Nie. Robi się go na nizinach Szwecji; tereny górskie się nie nadają.
Podobne
Wrångebäcksost · Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt · Lajta sajt · Liliputas · 🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.