🍷 Dębowa beczka
Inne nazwy: dębowa beczka, beczka dębowa, beczka na wino, baryłka, barrique, beczka z dębu
Drewniane naczynie z dębowych klepek, w którym wino dojrzewa, nabiera nowych aromatów i powoli „oddycha”.
Dębowa beczka (beczka na wino) to drewniane naczynie z dębowych klepek. Wino w niej dojrzewa, nabiera nowych aromatów i powoli oddycha. Bednarze używają głównie dwóch dębów europejskich, Quercus petraea i Q. robur, zwykle z lasów francuskich, oraz amerykańskiego Quercus alba. Najczęściej spotyka się rozmiar 225 litrów, czyli bordoską baryłkę (barrique).
Rzemiosło jest stare. Ponad dwa tysiące lat temu w północnej Europie, pod rządami Rzymu, olej i wino wożono w drewnianych beczkach, bo brakowało tam gliny. Dziś bednarz składa klepki, zakłada obręcze i opala beczkę od środka. Ciepło pomaga wygiąć deski, a od stopnia opalenia zależy smak. Powstają związki furanowe, wanilina i laktony dębowe. Im mocniejsze opalenie, tym bardziej dymny posmak.
Szczelna też nie jest. Według pierwszego szacunku do pełnej beczki trafia rocznie 15–45 mg tlenu na litr. Wchodzi raczej przez szczeliny między klepkami (63 %) niż przez samo drewno (16 %). Tlen stabilizuje barwę i zmienia cierpkość, drewno dodaje taniny, a część wina paruje przez pory.
Dęby też się różnią. W doświadczeniu z wiórami dąb francuski dał nuty dymne, lukrecjowe i tostowe, a amerykański biały dąb waniliowe i kakaowe. Przepuszczalność bywa różna: dla 214 klepek z dębu amerykańskiego była średnio o około 68 % niższa niż wartości podawane dla francuskiego. Nowa beczka oddaje więcej niż używana. W tym samym drewnie dojrzewają też whisky i brandy.
Fakty
| Pochodzenie botaniczne | Quercus petraea, Q. robur (Europa), Q. alba (USA) 1 |
|---|---|
| Rodzaj beczki | Bordoska baryłka (barrique), 225 l 1 |
| Przeznaczenie | Dojrzewanie wina: stabilna barwa, tlen, taniny i aromaty z dębu 1 |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🍷 Wino
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🏷️ Dojrzewanie wina, 🍷 Knot siarkowy (beczka), 🍷 Wióry dębowe, 🍷 Beczki na statkach, 🍷 Bednarz, 🍷 Taniny, 🥃 Eau-de-vie de Faugères
- Następny krok
- 🏷️ Dojrzewanie w dębie, 🥃 Akwawit, 🥃 Jägermeister Manifest
- Co się pakuje
- 🍷 Wino, 🥃 Brandy de Jerez, 🌵 Agawa: tequila i mezcal, 🥃 Mocne alkohole, 🥃 Whisky, 🍇 Brandy winogronowe, 🍎 Brandy owocowe, ⚗️ Jak powstają mocne alkohole, 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej, 🏷️ Etykieta, prawo i zdrowie
i jeszcze 742
🥃 Okowita owocowa, 🍏 Okowita z cydru i perry, 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Bourbon, 🥃 Szkocka whisky blended, 🥃 Rum, 🥃 Straight bourbon, 🥃 Szkocka whisky zbożowa single grain, 🥃 Rhum agricole, 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Irlandzka whiskey single pot still, 🥃 Cachaça, 🥃 Whiskey kukurydziana, 🥃 Whisky kanadyjska, 🌵 Tequila, 🌵 Mezcal, 🥃 Amerykańska whisky single malt, 🥃 Grappa, 🥃 Śliwowica, 🥃 Palinka, 🥃 Koniak Hors d'âge, 🥃 Whisky japońska, 🥃 Fine Champagne, 🥃 Nocino, 🥃 Jenever (genever), 🥃 Whisky angielska, 🥃 Bas Armagnac, 🍸 Wódka smakowa, 🥃 Walijska whisky single malt, 🥃 Armagnac Ténarèze, 🥃 Żyto i kukurydza w whisky, 🥃 Akwawit norweski (Norsk Akevitt), 🥃 Pisco (Chile), 🥃 Haut Armagnac, 🥃 Tsipouro, 🥃 Armaniak, 🥃 Rum kubański (Cuba), 🥃 Rum jamajski (Jamaica Rum), 🥃 Soju, 🥃 Klasy tequili, 🥃 Rum Demerara (Demerara Rum), 🥃 Whisky o mocy beczkowej, 🥃 Feni, 🥃 Irlandzka whiskey blended, 🥃 Irlandzka whiskey single malt, 🥃 Szkocka whisky blended malt, 🥃 Sotol, 🥃 Irlandzka whiskey zbożowa, 🥃 Marc champenois, 🥃 Marc de Bourgogne, 🥃 Marc de Provence, 🥃 Bagaceira z Alentejo (Aguardente Bagaceira Alentejo), 🥃 Marc du Bugey, 🥃 Okowita winna z Douro (Aguardente de Vinho Douro), 🥃 Marc d'Auvergne, 🥃 Marc de Savoie, 🥃 Marc du Jura, 🥃 Bagaceira z Bairrady (Aguardente Bagaceira Bairrada), 🥃 Pálinka morelowa z Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Tsipouro z Tesalii, 🥃 Marc du Languedoc, 🥃 Grappa z Południowego Tyrolu, 🥃 Grappa z Piemontu, 🥃 Pálinka śliwkowa z Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Grappa z Doliny Aosty, 🥃 Irlandzka whiskey (Irish Whiskey), 🥃 Whisky z Highland, 🥃 Szkocka whisky (Scotch Whisky), 🥃 Okowita winna z Alentejo (Aguardente de Vinho Alentejo), 🥃 Tsipouro z Macedonii, 🥃 Grappa z Sycylii, 🥃 Pálinka jabłkowa z Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pálinka śliwkowa z Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Orujo z Galicji, 🥃 Whisky z Campbeltown, 🥃 Whisky z Lowland, 🥃 Whisky d’Alsace (whisky alzacka), 🥃 Grappa di Barolo, 🥃 Medronho z Algarve (Medronho do Algarve), 🥃 Okowita winna z Lourinhã (Aguardente de Vinho Lourinhã), 🥃 Grappa z Trydentu, 🥃 Tsikudia z Krety, 🥃 Pálinka śliwkowa z Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka wiśniowa z Újfehértó (Újfehértói meggypálinka), 🥃 Grappa z Friuli, 🥃 Whisky ze Speyside, 🥃 Whisky z Islay, 🥃 Tsipouro z Tyrnavos, 🥃 Whisky de Bretagne (whisky bretońska), 🥃 Pálinka pigwowa z Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Okowita winna z Ribatejo (Aguardente de Vinho Ribatejo), 🥃 Grappa z Wenecji Euganejskiej, 🥃 Grappa z Lombardii, 🥃 Pálinka morelowa z Kecskemétu (Kecskeméti Barackpálinka), 🥃 Rakija winogronowa z Karnobatu (Karnobatska grozdova rakya), 🥃 Vinars Segarcea, 🥃 Rakija muszkatowa z Burgasu (Bourgaska Muscatova rakya), 🥃 Rakija muszkatowa ze Strałdży (Straldjanska Muscatova rakya), 🥃 Rakija winogronowa z Jamboła (Yambolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Murfatlar, 🥃 Rakija winogronowa z Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya), 🥃 Rakija winogronowa z Suchindołu (Suhindolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vrancea, 🥃 Vinars Târnave, 🥃 Rakija winogronowa z Karłowa (Karlovska grozdova rakya), 🥃 Rakija winogronowa z Sungurłare (Sungurlarska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vaslui, 🥃 Rakija winogronowa z Tyrgowiszte (Grozdova rakya ot Targovishte), 🥃 Slivenska Perla (rakija winogronowa ze Sliwenu), 🥃 Weinbrand, 🥃 Divin, 🥃 Rakı, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Jägermeister, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal, 🥃 Hennessy, 🥃 Laphroaig, 🥃 Lagavulin, 🥃 Old Monk, 🥃 Courvoisier, 🥃 Ardbeg, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Bénédictine, 🥃 Ballantine's, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Rémy Martin, 🥃 Martell, 🥃 The Macallan, 🥃 Bushmills, 🥃 Caol Ila, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Crown Royal, 🥃 Cutty Sark, 🥃 Havana Club, 🥃 Jameson, 🥃 Talisker, 🥃 The Balvenie, 🥃 The Famous Grouse, 🥃 The Glenlivet, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Vat 69, 🥃 Aberfeldy, 🥃 Auchentoshan, 🥃 Black & White, 🥃 Cardhu, 🥃 Glengoyne, 🥃 Glenkinchie, 🥃 Loch Lomond Distillery, 🥃 Monkey Shoulder, 🥃 Asbach Uralt, 🥃 Four Roses, 🥃 Glen Grant, 🥃 J&B, 🥃 Starka, 🥃 Teacher's, 🥃 The Dalmore, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Canadian Club, 🥃 Dewar's, 🥃 Patrón, 🥃 Ron Zacapa, 🥃 Zwack, 🥃 Buffalo Trace, 🥃 Cooley, 🥃 Dalwhinnie, 🥃 Don Julio, 🥃 Scapa, 🥃 Springbank, 🥃 Strathisla, 🥃 White Horse, 🥃 Bowmore, 🥃 Bruichladdich, 🥃 Grant's, 🥃 Yamazaki, 🥃 Aberlour, 🥃 Casamigos, 🥃 Kilchoman, 🥃 Oban, 🥃 Royal Stag, 🥃 Ardmore, 🥃 Bulleit, 🥃 Bundaberg, 🥃 Glen Scotia, 🥃 Irish Mist, 🥃 Pappy Van Winkle's Family Reserve, 🥃 100 Pipers, 🥃 Bell's, 🥃 Clynelish, 🥃 Flor de Caña, 🥃 Glenfarclas, 🥃 Isle of Jura, 🥃 Kraken Rum, 🥃 Mount Gay, 🥃 The GlenDronach, 🥃 Camus, 🥃 George Dickel, 🥃 Luxardo, 🥃 Glen Moray, 🥃 Tamdhu, 🥃 Black Dog, 🥃 Cherry Heering, 🥃 Mortlach, 🥃 Old Crow, 🥃 Port Ellen, 🥃 Redbreast, 🥃 Tanduay, 🥃 Evan Williams, 🥃 Glen Garioch, 🥃 Haig, 🥃 House of Angostura, 🥃 Mackmyra, 🥃 Old Pulteney, 🥃 Sauza, 🥃 The Glenrothes, 🥃 The Glenturret, 🥃 Baker's, 🥃 Barbancourt, 🥃 BenRiach, 🥃 Brugal, 🥃 Edradour, 🥃 Tomatin, 🥃 Jägermeister Original, 🥃 Hennessy Fine de Cognac, 🥃 Hennessy Paradis, 🥃 Hennessy V.S, 🥃 Hennessy V.S.O.P Privilège, 🥃 Hennessy X.O, 🥃 Johnnie Walker Black Label, 🥃 Johnnie Walker Blue Label, 🥃 Johnnie Walker Double Black, 🥃 Johnnie Walker Gold Label Reserve, 🥃 Johnnie Walker Green Label, 🥃 Johnnie Walker Red Label, 🥃 Jameson Black Barrel, 🥃 Jameson Caskmates IPA Edition, 🥃 Jameson Caskmates Stout Edition, 🥃 Jameson Crested, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Glenfiddich 21 Year Old Gran Reserva, 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old, 🥃 The Macallan Double Cask 12 Years Old, 🥃 The Macallan Double Cask 18 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 18 Years Old, 🥃 Laphroaig 10 Year Old, 🥃 Laphroaig Lore, 🥃 Laphroaig Quarter Cask, 🥃 Laphroaig Select, 🥃 Laphroaig Triple Wood, 🥃 Chivas Regal 12 Year Old, 🥃 Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature, 🥃 Chivas Regal 25 Year Old, 🥃 Chivas Regal Extra 13, 🥃 Ballantine's 12 Year Old, 🥃 Ballantine's 17 Year Old, 🥃 Ballantine's 30 Year Old, 🥃 Ballantine's Finest, 🥃 Ballantine's Hard Fired, 🥃 Bénédictine 1888, 🥃 Bénédictine B&B, 🥃 Bénédictine D.O.M., 🥃 Bénédictine Single Cask, 🥃 Rémy Martin 1738 Accord Royal, 🥃 Louis XIII de Rémy Martin, 🥃 Rémy Martin VSOP, 🥃 Rémy Martin XO, 🥃 Grand Marnier Cordon Rouge, 🥃 Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat, 🥃 Lagavulin 16 Year Old, 🥃 Lagavulin Distillers Edition, 🥃 Ardbeg An Oa, 🥃 Ardbeg Corryvreckan, 🥃 Ardbeg Ten, 🥃 Ardbeg Uigeadail, 🥃 Ardbeg Wee Beastie, 🥃 Courvoisier Extra, 🥃 Courvoisier V.S, 🥃 Courvoisier V.S.O.P, 🥃 Courvoisier XO Royal, 🥃 Courvoisier X.O, 🥃 Maker's Mark 101, 🥃 Maker's Mark 46, 🥃 Maker's Mark Cask Strength, 🥃 Maker's Mark Classic, 🥃 Old Monk Gold Reserve, 🥃 The Glenlivet 12 Year Old, 🥃 The Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve, 🥃 The Glenlivet 18 Year Old, 🥃 The Glenlivet Founder's Reserve, 🥃 The Glenlivet Nàdurra Oloroso, 🥃 Glenmorangie Lasanta, 🥃 Glenmorangie Nectar d'Or, 🥃 Glenmorangie The Original, 🥃 Glenmorangie Quinta Ruban, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Bushmills 10 Year Old, 🥃 Bushmills 16 Year Old, 🥃 Bushmills 21 Year Old, 🥃 Bushmills Black Bush, 🥃 Bushmills Original, 🥃 Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve, 🥃 Tullamore Dew 14 Year Old Single Malt, 🥃 Tullamore Dew Original, 🥃 Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finish, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años, 🥃 Havana Club Añejo 7 Años, 🥃 Havana Club Añejo Especial, 🥃 Havana Club Selección de Maestros, 🥃 Caol Ila 12 Year Old, 🥃 Caol Ila 18 Year Old, 🥃 Caol Ila 25 Year Old, 🥃 Caol Ila Moch, 🥃 Cutty Sark 12 Year Old, 🥃 Cutty Sark Original, 🥃 Cutty Sark Prohibition, 🥃 Talisker 10 Year Old, 🥃 Talisker Distillers Edition, 🥃 Talisker Skye, 🥃 Talisker Storm, 🥃 The Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 12 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 17 Year Old, 🥃 The Balvenie PortWood 21 Year Old, 🥃 Christian Brothers Apple, 🥃 Christian Brothers Honey, 🥃 Christian Brothers Peach, 🥃 Christian Brothers VS Brandy, 🥃 Crown Royal Black, 🥃 Crown Royal Fine De Luxe, 🥃 Crown Royal Northern Harvest Rye, 🥃 Crown Royal Reserve 12 Year, 🥃 The Famous Grouse Blended Scotch Whisky, 🥃 The Famous Grouse Sherry Cask Finish, 🥃 The Famous Grouse Smoky Black, 🥃 Bruichladdich The Classic Laddie, 🥃 Bruichladdich Octomore, 🥃 Bruichladdich Port Charlotte, 🥃 Kilchoman Machir Bay, 🥃 Kilchoman Sanaig, 🥃 Grant's Triple Wood 12, 🥃 Grant's Triple Wood 8, 🥃 Grant's Triple Wood, 🥃 Canadian Club 100% Canadian Rye, 🥃 Canadian Club 1858, 🥃 Canadian Club Classic 12 Year Old, 🥃 Canadian Club Reserve 9 Year Old, 🥃 Dewar's 12 Year Old, 🥃 Dewar's 15 Year Old, 🥃 Dewar's 18 Year Old, 🥃 Dewar's White Label, 🥃 Unicum Barista, 🥃 Unicum Riserva, 🥃 Unicum Szilva, 🥃 Unicum, 🥃 Bunnahabhain 12 Year Old, 🥃 Bunnahabhain 18 Year Old, 🥃 Ron Zacapa 23, 🥃 Ron Zacapa Edición Negra, 🥃 Ron Zacapa XO, 🥃 Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon, 🥃 Woodford Reserve Double Oaked, 🥃 Woodford Reserve Malt, 🥃 Four Roses Bourbon, 🥃 Four Roses Small Batch, 🥃 Four Roses Single Barrel, 🥃 Four Roses Small Batch Select, 🥃 Glen Grant Arboralis, 🥃 Glen Grant 10 Year Old, 🥃 Glen Grant 12 Year Old, 🥃 Glen Grant 15 Year Old, 🥃 Glen Grant 18 Year Old, 🥃 Dalmore 12 Year Old, 🥃 Dalmore 15 Year Old, 🥃 Dalmore 18 Year Old, 🥃 Don Julio Añejo, 🥃 Don Julio Reposado, 🥃 Scapa Glansa, 🥃 Scapa Skiren, 🥃 Springbank 10 Year Old, 🥃 Springbank 15 Year Old, 🥃 Springbank 18 Year Old, 🥃 Aberlour 12 Year Old Double Cask, 🥃 Aberlour 18 Year Old, 🥃 Aberlour A'bunadh, 🥃 Aberlour Casg Annamh, 🥃 Casamigos Añejo, 🥃 Casamigos Cristalino, 🥃 Casamigos Reposado, 🥃 GlenDronach 12 Year Old, 🥃 GlenDronach 15 Year Old Revival, 🥃 GlenDronach 18 Year Old Allardice, 🥃 GlenDronach 21 Year Old Parliament, 🥃 Bulleit 10 Year Old Bourbon, 🥃 Bulleit 10 Year Old Rye, 🥃 Bulleit Rye, 🥃 Bulleit Bourbon, 🥃 Ardmore Legacy, 🥃 Ardmore Port Wood Finish, 🥃 Bundaberg Original UP, 🥃 Bundaberg Select Vat, 🥃 Bundaberg Small Batch Reserve, 🥃 Mount Gay Black Barrel, 🥃 Mount Gay Eclipse, 🥃 Mount Gay Silver, 🥃 Mount Gay XO, 🥃 Glen Moray 12 Year Old, 🥃 Glen Moray 18 Year Old, 🥃 Flor de Caña Centenario 12, 🥃 Flor de Caña 18, 🥃 Flor de Caña 4 Extra Seco, 🥃 Flor de Caña Gran Reserva 7, 🥃 Luxardo Amaretto di Saschira, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Luxardo Sangue Morlacco, 🥃 Pappy Van Winkle's 20 Year, 🥃 Pappy Van Winkle's 23 Year, 🥃 Barbancourt 3 Star, 🥃 Barbancourt 5 Star Réserve Spéciale, 🥃 Barbancourt Réserve du Domaine, 🥃 Brugal 1888, 🥃 Brugal Añejo, 🥃 Brugal Extra Viejo, 🥃 Brugal XV, 🥃 George Dickel Barrel Select, 🥃 George Dickel Bottled in Bond, 🥃 George Dickel No. 12, 🥃 George Dickel No. 8, 🥃 Knockando, 🥃 Paddy, 🥃 Royal Salute, 🥃 Seagram's Seven Crown, 🥃 Buchanan's, 🥃 Cruzan, 🥃 Hine, 🥃 Midleton Very Rare, 🥃 Olmeca, 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey, 🥃 Blenders Pride, 🥃 Connemara, 🥃 Herradura, 🥃 Macieira, 🥃 Powers, 🥃 Royal Challenge, 🥃 Stock, 🥃 Barceló, 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Malts Blend, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Signature Blend, 🥃 Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny, 🥃 Barceló Añejo, 🥃 Barceló Blanco Añejado, 🥃 Barceló Gran Añejo, 🥃 Barceló Imperial, 🥃 Božkov Republica Reserva, 🥃 Knockando 12 Year Old, 🥃 Knockando 15 Year Old, 🥃 Knockando 18 Year Old, 🥃 Knockando 21 Year Old, 🥃 Blenders Pride Reserve Collection, 🥃 McDowell's No.1 Celebration Rum, 🥃 McDowell's No.1 Reserve Whisky, 🥃 Royal Challenge American Pride, 🥃 Royal Challenge Whisky, 🥃 Connemara 12 Year, 🥃 Connemara Cask Strength, 🥃 Connemara Original, 🥃 Nonino AnticaCuvée Riserva, 🥃 Macieira Five Star, 🥃 Olmeca Altos Añejo, 🥃 Olmeca Altos Reposado, 🥃 Olmeca Reposado, 🥃 Uncle Nearest 1884 Small Batch Whiskey, 🥃 Uncle Nearest Straight Rye Whiskey, 🥃 Herradura Añejo, 🥃 Herradura Legend, 🥃 Herradura Reposado, 🥃 Buchanan's Special Reserve 18, 🥃 Cruzan Aged Dark Rum, 🥃 Cruzan Aged Light Rum, 🥃 Hine Cigar Reserve XO, 🥃 Hine XO 1er Cru, 🥃 Aultmore, 🥃 Benrinnes, 🥃 Blair Athol, 🥃 Craigellachie, 🥃 Dufftown Distillery, 🥃 Fettercairn, 🥃 Glen Elgin, 🥃 Linkwood, 🥃 Royal Lochnagar, 🥃 Speyburn, 🥃 Balblair, 🥃 Benromach, 🥃 Bladnoch, 🥃 Cragganmore, 🥃 GlenAllachie, 🥃 Hakushu, 🥃 Longmorn, 🥃 Tobermory, 🥃 Deanston, 🥃 Dos Hombres, 🥃 Macduff, 🥃 1800 Tequila, 🥃 Diplomático, 🥃 Highland Park, 🥃 Nikka, 🥃 1800 Añejo, 🥃 1800 Cristalino, 🥃 1800 Reposado, 🥃 Benromach Contrasts: Organic, 🥃 Diplomático Mantuano, 🥃 Diplomático Planas, 🥃 Diplomático Reserva Exclusiva, 🥃 Elijah Craig 18 Year Old Single Barrel, 🥃 Highland Park 15 Year Old Viking Heart, 🥃 Jim Beam Double Oak, 🥃 Michter's US★1 American Whiskey, 🥃 Nikka Coffey Malt, 🥃 Nikka From The Barrel, 🥃 Miyagikyo Single Malt, 🥃 Yoichi Single Malt, 🥃 Bladnoch Liora, 🥃 Hakushu 18 Years Old, 🥃 Hakushu 25 Years Old, 🥃 Aultmore 12 Year Old, 🥃 Aultmore 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 12 Year Old, 🥃 GlenAllachie 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 8 Year Old, 🥃 The Deveron 12 Year Old, 🥃 The Deveron 18 Year Old, 🥃 Craigellachie 13 Year Old, 🥃 Craigellachie 17 Year Old, 🥃 Craigellachie 23 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 12 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 15 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 18 Year Old, 🥃 Speyburn 10 Year Old, 🥃 Speyburn 15 Year Old, 🥃 Speyburn 18 Year Old, 🥃 Speyburn Bourbon Cask, 🥃 Speyburn Rum Cask Finish, 🥃 Deanston 12 Year Old, 🥃 Deanston 18 Year Old, 🥃 Deanston Virgin Oak, 🥃 Auchroisk, 🥃 Ben Nevis, 🥃 Dailuaine, 🥃 Glen Ord, 🥃 Glenglassaugh, 🥃 Glengyle, 🥃 Knockdhu, 🥃 Royal Brackla, 🥃 Tamnavulin, 🥃 Teaninich, 🥃 Abhainn Dearg, 🥃 Allt-a-Bhainne, 🥃 Amaro, 🥃 Amerykańska whisky słodowa, 🥃 Likier śmietankowy z marula, 🥃 Age statement (oznaczenie wieku), 🥃 Applejack, 🥃 Grogue, 🥃 Ostfriesischer Korngenever, 🥃 Ratafia, 🥃 Angels' share (anielski udział), 🥃 Caña, 🥃 Brandy ormiański, 🥃 Bacanora, 🥃 Bourbon z Kentucky, 🥃 Linie Aquavit, 🥃 Absinthe de Pontarlier, 🥃 Barbados Rum, 🥃 Old Crow Bourbon, 🥃 Crow 86, 🥃 Mortlach 12 Wee Witchie, 🥃 Mortlach 16 Distiller's Dram, 🥃 Mortlach 20 Cowie's Blue Seal, 🥃 BenRiach The Original Ten, 🥃 Tomatin Legacy, 🥃 Redbreast 12 Year Old Cask Strength, 🥃 Redbreast 12 Year Old, 🥃 Redbreast 15 Year Old, 🥃 Redbreast 18 Year Old, 🥃 Redbreast 21 Year Old, 🥃 Tanduay Double Rum, 🥃 Tanduay Gold, 🥃 Tanduay Silver, 🥃 Evan Williams 1783 Small Batch, 🥃 Evan Williams Black Label, 🥃 Evan Williams Bottled-in-Bond, 🥃 Evan Williams Single Barrel Vintage, 🥃 Glen Garioch 12 Years Old, 🥃 Glen Garioch Founder's Reserve, 🥃 Haig Club, 🥃 Haig Dimple 15 Year Old, 🥃 Haig Gold Label, 🥃 Angostura 1824, 🥃 Angostura 1919, 🥃 Angostura 3 Year Old, 🥃 Angostura 5 Year Old, 🥃 Angostura 7 Year Old, 🥃 Mackmyra Brukswhisky, 🥃 MACK by Mackmyra, 🥃 Mackmyra Svensk Ek, 🥃 Mackmyra Svensk Rök, 🥃 Old Pulteney 12 Year Old, 🥃 Old Pulteney 15 Year Old, 🥃 Old Pulteney 18 Year Old, 🥃 Black Dog Black Reserve, 🥃 Black Dog Gold Reserve 12 Year Old, 🥃 Black Dog Reserve 18 Year Old, 🥃 Black Dog Triple Gold Reserve, 🥃 The Glenturret 10 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret 12 Year Old, 🥃 The Glenturret 15 Year Old, 🥃 The Glenturret 7 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret Triple Wood, 🥃 Sauza Conmemorativo Añejo, 🥃 Sauza Signature Blue, 🥃 The Glenrothes 15 Year Old, 🥃 The Glenrothes 18 Year Old, 🥃 The Glenrothes 25 Year Old, 🥃 Aguardiente de sidra de Asturias, 🥃 Bardstown, 🥃 Blended Grain Scotch Whisky, 🥃 Blending, 🥃 Bois Ordinaires, 🥃 Bons Bois, 🥃 Borderies, 🥃 Bottled in Bond, 🥃 Brandy del Penedés, 🥃 Brandy italiano, 🥃 Brinjevec, 🥃 Calvados Domfrontais, 🥃 Calvados Pays d'Auge, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Charanda, 🥃 Aprikot trentino, 🥃 Fernet, 🥃 Fine Bordeaux, 🥃 Fine de Bourgogne, 🥃 Fins Bois, 🥃 Fränkischer Obstler, 🥃 Fränkisches Kirschwasser, 🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser, 🥃 Distillato di mele trentino, 🥃 Emsländer Korn, 🥃 Ettaler Klosterlikör, 🥃 Bretońska wódka cydrowa (Eau-de-vie de cidre de Bretagne), 🥃 Normandzka wódka cydrowa (Eau-de-vie de cidre de Normandie), 🥃 Wódka cydrowa z Maine (Eau-de-vie de cidre du Maine), 🥃 Winny destylat z Marny (Eau-de-vie de vin de la Marne), 🥃 Winny destylat Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), 🥃 Winny destylat z Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), 🥃 Winny destylat z Langwedocji (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), 🥃 Genièvre Flandre Artois, 🥃 Genziana trentina, 🥃 Georgian brandy, 🥃 Grande Champagne, 🥃 Hrvatska stara šljivovica, 🍷 Amontillado, 🍷 Sherry, 🥃 Lincoln County Process, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Master blender, 🥃 Kirsch Friulano, 🥃 Mizunara, 🥃 Petite Champagne, 🥃 Pfälzer Weinbrand, 🥃 Pommeau de Bretagne, 🥃 Sherry butt, 🥃 Loveshka slivova rakya, 🥃 Troyanska slivova rakya, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Ron de Guatemala, 🥃 Ron de Venezuela, 🥃 Rum da Madeira, 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser, 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser, 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser, 🥃 Slavonska šljivovica, 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, 🥃 Pommeau de Normandie, 🥃 Pommeau du Maine, 🥃 Ratafia Catalana, 🥃 Ratafia Ciociara, 🥃 Śliwowica łącka, 🥃 Țuică de Argeș, 🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit, 🥃 Țuică, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Wachauer Weinbrand, 🥃 Williams friulano, 🥃 Taiwanese whisky, 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Wheat whiskey, 🥃 Scotch Whisky Regulations 2009, 🥃 Somerset Cider Brandy, 🥃 Rosebank, 🥃 Teeling Single Grain, 🥃 Monkey Shoulder Smokey Monkey, 🥃 Monkey Shoulder The Original, 🥃 Aberfeldy 12 Year Old, 🥃 Aberfeldy 16 Year Old, 🥃 Aberfeldy 21 Year Old, 🥃 Aberfeldy 25 Year Old, 🥃 Auchentoshan 12 Year Old Double Cask, 🥃 Auchentoshan 18 Year Old, 🥃 Auchentoshan American Oak, 🥃 Auchentoshan Sherry Cask Finish, 🥃 Auchentoshan Three Wood, 🥃 Cardhu 12 Year Old, 🥃 Cardhu 15 Year Old, 🥃 Cardhu 18 Year Old, 🥃 Cardhu Amber Rock, 🥃 Cardhu Gold Reserve, 🥃 Glengoyne 10 Year Old, 🥃 Glengoyne 12 Year Old, 🥃 Glengoyne 15 Year Old, 🥃 Glengoyne 18 Year Old, 🥃 Glengoyne 21 Year Old, 🥃 Glenkinchie 12 Year Old, 🥃 Glenkinchie Distillers Edition, 🥃 Loch Lomond 12 Year Old, 🥃 Loch Lomond 18 Year Old, 🥃 Loch Lomond Original, 🥃 Loch Lomond Single Grain - W co się pakuje
- 🥃 Calvados
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Należy do
- 🍾 Pojemniki, kieliszki i podawanie wina, ⚗️ Jak powstają mocne alkohole
- Wino i mleko
- 🧀 Bryndza, 🧀 Feta
Najczęstsze pytania
Czym różni się dębowa beczka od barrique?
Barrique to bordoski rozmiar 225 litrów; „dębowa beczka” to ogólna nazwa naczynia z dębowych klepek. [1]
Co znaczy „dojrzewało w beczce dębowej” na etykiecie?
Że wino spędziło czas w drewnie, które daje mu tlen, taniny i aromaty; ile, zależy od pochodzenia dębu, opalenia i wcześniejszych napełnień. [1]
Czy beczka z dębu amerykańskiego przepuszcza tyle samo powietrza co francuska?
Nie musi: w badaniu 214 klepek z dębu amerykańskiego przepuszczalność tlenu bardzo się różniła, a średnio była o około 68 % niższa niż podawana dla francuskiego. [2]
Czy beczka na wino to to samo co beczka po whisky?
To to samo drewno: w beczkach dojrzewają nie tylko wino, ale też piwo, whisky i inne mocne alkohole. [1]
Czy to prawda, że dębowa beczka jest całkiem szczelna?
Nie. Według jednego szacunku 63 % tlenu przechodzi przez szczeliny między klepkami, a 16 % przez samo drewno. [1]
Porównania
Co przeczytać dalej
- 🧀 Feta — Ser solankowy z mleka owczego (dopuszczalne do 30% koziego), chroniona nazwa Grecji.
- 🧀 Bryndza — Bryndza to naturalny biały ser owczy do smarowania ze Słowacji: dojrzały ser grudkowy jest mielony i solony.
- 🥃 Brandy de Jerez — Hiszpański brandy z okolic Jerez, dojrzewający metodą solera w dawnych beczkach po sherry: co najmniej 36 % obj., do 35 g/l cukru; Solera, Reserva lub Gran Reserva. Oznaczenie geograficzne UE.
- 🥃 Calvados — Calvados to normandzki brandy z cydru jabłek i gruszek: co najmniej 2 lata w dębie, chroniona nazwa, minimum 40 % obj.
- 🥃 Szkocka whisky single malt — Szkocka z jednej destylarni: tylko słodowany jęczmień, woda i drożdże, destylowana w alembikach miedzianych; co najmniej 3 lata w dębie, min. 40 % obj. To nie to samo co single cask.
Podobne
🍷 Bag-in-box · 🍷 Gliniane naczynia na wino · 🍷 Korek · 🍷 Butelka na wino · 🍷 Kadź betonowa · 🍷 Kadź drewniana
Co obejmuje
Źródła
- Carpena M. et al. Wine Aging Technology: Fundamental Role of Wood Barrels. Foods 9(9):1160, 2020
- del Alamo-Sanza M. et al. Oxygen transmission rate in American oak barrel staves used for wine aging: influence of wood macrostructure. J Sci Food Agric, 2026