🥃 Bourbon
Inne nazwy: Bourbon Whiskey, Bourbon Whisky, whiskey bourbon
Bourbon to amerykańska whiskey z zacieru z co najmniej 51 % kukurydzy, dojrzewająca w nowych wypalanych beczkach dębowych, butelkowana z mocą od 40 % obj., bez barwników i aromatów. „Straight” to co najmniej 2 lata.
Bourbon to amerykańska whiskey, a prawo dokładnie określa, co oznacza to słowo. Według przepisów USA (27 CFR § 5.143) bourbon to amerykańska whiskey z sfermentowanego zacieru zawierającego co najmniej 51 % kukurydzy. Destyluje się ją do mocy nie wyższej niż 80 % obj., wlewa do nowych wypalanych beczek dębowych przy mocy nie wyższej niż 62,5 % obj. i butelkuje z mocą 40 % obj. lub wyższą. 1
Nazwa jest chroniona prawem: „bourbon” nie może określać whisky, która nie została wydestylowana i dojrzewała w Stanach Zjednoczonych. Whiskey typu amerykańskiego wyprodukowane za granicą muszą według 27 CFR § 5.154 nosić oznaczenie „American type” lub „produced in …” z nazwą kraju, a słowo „bourbon” jest dla nich zakazane. 4 maja 1964 roku Kongres uznał bourbon za wyjątkowy produkt Stanów Zjednoczonych. Kentucky to najbardziej znany stan bourbona, ale prawo nie wiąże bourbona z żadnym jednym stanem. 148
Kentucky pozostaje kluczowe dla branży. Według raportu ekonomicznego Kentucky Distillers' Association na 2026 rok destylacja jest tam branżą wartą 10,6 mld dolarów, dającą prawie 24 000 miejsc pracy. Kupiła rekordowe 84 % kukurydzy od rodzin rolniczych z Kentucky i generuje 372 mln dolarów podatków stanowych i lokalnych. Ten sam raport ostrzega przed niestabilnym handlem światowym, zmieniającymi się gustami konsumentów, podatkami od beczek i spadającym eksportem. 9
W bourbonie zakazane są spirytusy neutralne, barwniki, aromaty i inne materiały do komponowania. Whisky żytnia czy słodowa może je zawierać, bourbon nie. Zwykły bourbon nie ma minimalnego okresu dojrzewania, ale beczka musi być nowa i wypalona od środka, a wiek liczy się tylko jako czas spędzony w takich beczkach. 1
Jeśli whiskey ma mniej niż cztery lata, podanie wieku na etykiecie jest obowiązkowe (27 CFR § 5.74) i oznacza wiek najmłodszej whiskey w butelce. Bourbon trzymany w beczce co najmniej dwa lata bez żadnych dodatków może nazywać się straight bourbon. Blended bourbon zawiera co najmniej 51 % straight bourbon, a resztę stanowi inna whisky lub spirytus neutralny. 12
Dlaczego to ważne. Słowo „bourbon” gwarantuje pochodzenie z USA, kukurydzę w zacierze i nową wypalaną beczkę, ale nie wiek. O dojrzewaniu informuje podany wiek albo słowo „straight”. Kolor bourbona pochodzi z beczki, nie z barwnika: prawo zabrania dodawania barwników. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu. 15
Fakty
| Podstawa prawna | 27 CFR § 5.143 (USA); wiek na etykiecie — § 5.74 12 |
|---|---|
| Surowiec | sfermentowany zacier zbożowy z co najmniej 51 % kukurydzy 1 |
| Metoda destylacji | do najwyżej 80 % obj. (160 proof) 1 |
| Rodzaj beczki | nowe opalane beczki dębowe; napełnianie przy najwyżej 62,5 % obj. 1 |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 40 % obj. przy butelkowaniu 1 |
| Kraj | USA: destylacja i leżakowanie tylko tam 18 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Bourbon → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Wypalanie beczki, 🍷 Fermentacja alkoholowa, 🍷 Drożdże
- Poprzedni krok
- 🥃 Angels' share (anielski udział), 🥃 Sour mash, 🥃 Aparat kolumnowy, 🥃 Ex-bourbon barrel, 🥃 Zacieranie (Mashing), 🥃 Master distiller, 🥃 27 CFR Part 5
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Co się pakuje
- 🥃 Monkey Shoulder Smokey Monkey, 🥃 Aberfeldy 12 Year Old, 🥃 Aberfeldy 16 Year Old, 🥃 Aberfeldy 21 Year Old, 🥃 Auchentoshan 12 Year Old Double Cask, 🥃 Auchentoshan 18 Year Old, 🥃 Auchentoshan American Oak, 🥃 Auchentoshan Sherry Cask Finish, 🥃 Auchentoshan Three Wood, 🥃 Cardhu 18 Year Old
- Z czego się robi
- 🥃 Żyto i kukurydza w whisky
- Co się z niego robi
- 🥃 Eggnog, 🥃 Manhattan, 🥃 Mint Julep, 🥃 Old Fashioned, 🥃 Paper Plane, 🥃 Whiskey Sour
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🍷 Prohibicja w Stanach Zjednoczonych
- Obrazy i powiedzenia
- 🥃 Age statement (oznaczenie wieku), 🥃 Bardstown, 🥃 Bottled in Bond
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Irlandzka whiskey (Irish Whiskey), 🥃 Jack Daniel's, 🥃 George Dickel, 🥃 Jack Daniel’s Old No. 7, 🥃 Crown Royal Black, 🥃 Crown Royal Northern Harvest Rye, 🥃 George Dickel Barrel Select, 🥃 George Dickel Bottled in Bond, 🥃 George Dickel No. 8, 🥃 Seagram's Seven Crown
- W innych tematach
- 🐝 Amerykański biały dąb
Najczęstsze pytania
Czy burbon musi pochodzić z Kentucky?
Nie. Musi być destylowany i dojrzewać w USA, ale prawo nie wiąże go z jednym stanem.
Czy burbon to to samo co whisky szkocka?
Nie. Ma co najmniej 51 % kukurydzy w zacierze i dojrzewa w nowych wypalanych beczkach.
Jak podawać burbon?
Na czysto, z odrobiną wody lub lodem albo jako bazę koktajli.
Co znaczy „straight” na butelce?
Co najmniej dwa lata w nowych wypalanych beczkach, bez dodatków.
Czy dozwolony jest karmel?
Nie, zakazane są barwniki i aromaty.
Przewodniki
Co przeczytać dalej
- 🥃 Żyto i kukurydza w whisky — Zboże w nazwie amerykańskiej whiskey: bourbon to co najmniej 51 % kukurydzy, rye co najmniej 51 % żyta, corn whiskey co najmniej 80 % kukurydzy. „Straight”: min. dwa lata w beczce.
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🐝 Amerykański biały dąb — Północnoamerykański dąb dający winu wyraźne nuty wanilii i kokosa.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
Podobne
🥃 Straight bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Tennessee whiskey · 🥃 Whiskey kukurydziana · 🥃 Amerykańska whisky single malt · 🥃 Amerykańska whisky słodowa
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Co obejmuje
- 🥃 Straight bourbon
- 🥃 Woodford Reserve
- 🥃 Bulleit
- 🥃 Evan Williams
- 🥃 Jim Beam
- 🥃 Old Crow
- 🥃 Buffalo Trace
- 🥃 Elijah Craig
Wszystkie (69) →
Wyniki: 69 z 69
B
E
- 🥃 Elijah Craig
- 🥃 Elijah Craig 18 Year Old Single Barrel
- 🥃 Elijah Craig Barrel Proof
- 🥃 Elijah Craig Small Batch
- 🥃 Elijah Craig Straight Rye
- 🥃 Elijah Craig Toasted Barrel
- 🥃 Evan Williams
- 🥃 Evan Williams 1783 Small Batch
- 🥃 Evan Williams Black Label
- 🥃 Evan Williams Bottled-in-Bond
- 🥃 Evan Williams Single Barrel Vintage
F
J
M
O
P
Źródła
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- Congressional Record, 15 May 2014, S. Res. 446: 50th anniversary of the 4 May 1964 declaration of bourbon as a distinctive product of the United States
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Agreement between the EC and the USA on the mutual recognition of certain spirit drinks (exchange of letters), OJ L 157, 24.6.1994, p. 37–39; Council Decision 94/357/EC
- TTB: U.S.–EU Spirits Agreement (Bourbon Whisky, Tennessee Whisky ↔ Scotch Whisky, Irish Whisky, Cognac, Armagnac, Calvados, Brandy de Jerez)
- 27 CFR § 5.154 Rules for geographical designations, (b)(1) (USA, TTB), via Cornell LII
- Kentucky Distillers' Association: economic impact report, 2 February 2026