📜 Aceite de Jaén (azeite)

«Aceite de Jaén» é uma indicação geográfica protegida (IGP) da UE para o azeite virgem extra produzido com azeitonas de toda a província de Jaén, na Andaluzia. A variedade principal é a Picual (mais de 90 % das árvores da zona), os frutos colhem-se até 31 de dezembro e o nome entrou no registo da UE em 2020.

Os olivais ocupam 582 427 ha — 89,75 % das terras cultivadas da província — em mais de 100 000 explorações, 76 % das quais com menos de 5 ha. As oliveiras crescem nos 97 municípios, dos 250 m (Marmolejo) aos 1000 m (Noalejo). Os solos são calcários, o verão é muito seco e chovem 410–620 mm por ano. Os olivais de sequeiro suportam o stress hídrico e dão um azeite com mais polifenóis, tocoferóis e ácido oleico.

Além da Picual, admitem-se as variedades locais Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla e Carrasqueño de Alcaudete e as não locais Hojiblanca, Arbequina e Picudo; pelo menos 85 % do azeite deve provir de variedades locais. O azeite tem acidez até 0,5 %, índice de peróxidos até 15, pelo menos 300 mg/kg de polifenóis e mais de 70 % de ácido oleico (a norma foi alterada em 2022). Cheira a azeitona fresca e sã, e o amargo e o picante são médios ou marcados.

Na cidade de Jaén conservam-se os restos do complexo oleícola romano de Marroquíes Bajos, da época de Augusto, com seis grandes moinhos em fila.

Porque isto lhe interessa. No rótulo, procure as palavras «Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén”», o logótipo IGP e o símbolo da UE; cada embalagem leva ainda o rótulo numerado do conselho regulador, que não pode ser usado uma segunda vez. A palavra «Jaén» numa marca não substitui estas indicações.