🍇 Boğazkere

A Boğazkere é uma casta tinta da Turquia usada sobretudo para vinho. O catálogo VIVC indica a Turquia como país de origem, refere que serve tanto como uva de vinho como de mesa e regista o sinónimo Şaraplık siyah.

O nome refere-se ao sabor: segundo o registo turco de indicações geográficas, a uva chama-se assim porque, ao ser comida, deixa na garganta uma sensação de ardor ácido. As películas são muito ricas em taninos, que dão ao vinho a sua adstringência.

Na Turquia estão registadas duas denominações de origem para esta uva. Elazığ Boğazkere Üzümü (registada em 2019) abrange a província de Elazığ, na Anatólia Oriental, uma zona montanhosa a cerca de 1000 metros de altitude onde os vales que descem para o Eufrates criam um microclima mais ameno; os verões aí são secos. Diyarbakır Boğazkere Üzümü (registada em 2021) abrange a província de Diyarbakır, no Sudeste da Anatólia.

Em Diyarbakır a casta é cultivada sobretudo para vinho, mas também se usa para pekmez (xarope de uva), pestil, şıra e outros produtos tradicionais. Os bagos são roxo-negros, amadurecem tarde e são vindimados à mão em setembro e outubro; as vinhas, na maioria, não são regadas.