🍇 Boğazkere
Ciemna odmiana winorośli ze wschodniej i południowo-wschodniej Anatolii w Turcji, chroniona jako Elazığ i Diyarbakır Boğazkere.
Boğazkere to ciemna odmiana winorośli z Turcji, używana głównie do wina. Katalog VIVC podaje Turcję jako kraj pochodzenia, zaznacza, że jest to odmiana zarówno winna, jak i deserowa, oraz wymienia synonim Şaraplık siyah.
Nazwa odnosi się do smaku: według tureckiego rejestru oznaczeń geograficznych odmiana nazywa się tak, bo jedzona zostawia w gardle piekąco-kwaśne uczucie. Skórki są bardzo bogate w taniny, które nadają winu cierpkość.
W Turcji zarejestrowano dla tej odmiany dwie nazwy pochodzenia. Elazığ Boğazkere Üzümü (zarejestrowana w 2019 roku) obejmuje prowincję Elazığ we wschodniej Anatolii — górzysty obszar na wysokości około 1000 metrów, gdzie doliny schodzące ku Eufratowi tworzą łagodniejszy mikroklimat; lata są tam suche. Diyarbakır Boğazkere Üzümü (zarejestrowana w 2021 roku) obejmuje prowincję Diyarbakır w południowo-wschodniej Anatolii.
W Diyarbakırze odmianę uprawia się głównie do wina, ale robi się z niej też pekmez (syrop winogronowy), pestil, şırę i inne tradycyjne produkty. Jagody są fioletowoczarne, dojrzewają późno i zbiera się je ręcznie we wrześniu i październiku; winnice przeważnie nie są nawadniane.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Boğazkere → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍇 Odmiany winogron
- Pochodzenie
- 🗺️ Wino tureckie
- Gdzie rośnie
- 📍 Diyarbakır, 📍 Elazığ, 📍 Wschodnia Anatolia, 📍 Południowo-wschodnia Anatolia, 📍 Midyat (Mardin)
Najczęstsze pytania
Skąd pochodzi Boğazkere?
Z Turcji: uprawia się ją w Elazığ (wschodnia Anatolia) i Diyarbakırze (południowo-wschodnia Anatolia), a obie prowincje zarejestrowały dla niej nazwę pochodzenia.
Do czego odnosi się nazwa Boğazkere?
Do smaku: jedzone winogrona zostawiają w gardle piekąco-kwaśne uczucie.
Do czego używa się Boğazkere?
Głównie do wina; w Diyarbakırze także do pekmezu, pestilu i şıry, a VIVC notuje ją również jako odmianę deserową.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino tureckie — Wino i uprawa winorośli w Turcji: około 395 tys. ha winnic (6. miejsce na świecie, 2025), ale na wino trafia tylko mała część zbiorów.
- 📍 Midyat (Mardin) — Kraina asyryjskich chrześcijan z długą tradycją winiarską.
Podobne
🍇 Öküzgözü · 🍇 Pizzutella · 🍇 Cherna Rezekia · 🍇 Karasakız · 🍇 Karalahna · 🍇 Pehlivan Kara
Źródła
- VIVC passport
- Wikidata
- TÜRKPATENT — Elazığ Boğazkere Üzümü, menşe adı No. 416
- TÜRKPATENT — Diyarbakır Boğazkere Üzümü, menşe adı No. 687