🍇 Boğazkere

Il Boğazkere è un vitigno a bacca nera della Turchia, usato soprattutto per il vino. Il catalogo VIVC indica la Turchia come paese d'origine, segnala che serve sia come uva da vino sia da tavola e riporta il sinonimo Şaraplık siyah.

Il nome si riferisce al sapore: secondo il registro turco delle indicazioni geografiche, l'uva si chiama così perché, mangiandola, lascia in gola una sensazione di bruciore acidulo. Le bucce sono molto ricche di tannini, che danno al vino la sua astringenza.

In Turchia sono registrate due denominazioni d'origine per quest'uva. Elazığ Boğazkere Üzümü (registrata nel 2019) comprende la provincia di Elazığ, nell'Anatolia orientale, una zona montuosa a circa 1000 metri di quota dove le valli che scendono verso l'Eufrate creano un microclima più mite; le estati vi sono secche. Diyarbakır Boğazkere Üzümü (registrata nel 2021) comprende la provincia di Diyarbakır, nell'Anatolia sudorientale.

A Diyarbakır l'uva si coltiva soprattutto per il vino, ma si usa anche per il pekmez (sciroppo d'uva), il pestil, lo şıra e altri prodotti tradizionali. Gli acini sono viola-neri, maturano tardi e si vendemmiano a mano a settembre e ottobre; i vigneti per lo più non sono irrigati.