🍇 Boğazkere

Boğazkere ist eine dunkelbeerige Rebsorte aus der Türkei, die vor allem für Wein verwendet wird. Der VIVC-Katalog nennt die Türkei als Ursprungsland, vermerkt, dass sie sowohl als Kelter- wie als Tafeltraube dient, und führt das Synonym Şaraplık siyah.

Der Name bezieht sich auf den Geschmack: Laut dem türkischen Register der geografischen Angaben heißt die Traube so, weil sie beim Essen ein brennend-saures Gefühl im Hals hinterlässt. Ihre Schalen sind sehr reich an Tanninen, die dem Wein seine Herbheit geben.

In der Türkei sind für die Traube zwei Ursprungsbezeichnungen eingetragen. Elazığ Boğazkere Üzümü (eingetragen 2019) umfasst die Provinz Elazığ in Ostanatolien, ein bergiges Gebiet auf etwa 1000 Metern Höhe, in dem Täler, die zum Euphrat hin verlaufen, ein milderes Mikroklima schaffen; die Sommer sind dort trocken. Diyarbakır Boğazkere Üzümü (eingetragen 2021) umfasst die Provinz Diyarbakır in Südostanatolien.

In Diyarbakır wird die Traube vor allem für Wein angebaut, sie dient aber auch für Pekmez (Traubensirup), Pestil, Şıra und andere traditionelle Erzeugnisse. Die Beeren sind violett-schwarz, reifen spät und werden im September und Oktober von Hand gelesen; die Weinberge werden meist nicht bewässert.