Conchiglie
Também conhecido como: conchinhas, conchas, búzios
Massa seca curta em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água; as Conchiglie Rigate n° 50 da De Cecco têm 13 minutos de cozedura.
As conchiglie («conchas») são uma massa seca curta em forma de concha marinha, de sêmola de trigo duro e água (DPR 187/2001, art. 6). Segundo a De Cecco, as conchiglie rigate têm origem na Campânia e são hoje muito populares em toda a Itália; a forma retém qualquer tipo de molho.
A De Cecco considera-as especialmente boas em receitas de forno, com molhos de peixe ou de carne, e também com molhos de tomate leves, com ricota ou com pesto alla genovese. As suas Conchiglie Rigate n° 50 (500 g ou 3 kg) têm um tempo de cozedura de 13 minutos, al dente aos 11.
Para a versão mais pequena, Conchigliette Rigate n° 51, a De Cecco sugere sopas e caldos de legumes e molhos cremosos de tomate e leguminosas; o tempo de cozedura é de 9 minutos.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e água |
|---|---|
| Duração | De Cecco n° 50: 13 min (al dente 11 min) |
| Uso | Molhos de peixe e de carne, molhos de tomate leves, pratos de forno |
Como se liga ao tema «Massa»
Conchiglie → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Conchiglioni, Delverde I Giganti, Granoro Dedicato Le Grandi Specialità, Banza Mac and Cheese, Campanelle, Granoro Cuore Mio, Lubella Klasyczny, Lumaconi, Liguori Le Speciali IGP, Liguori Le Tradizionali IGP
e mais 18
Makarony Polskie Klasyczne, Di Martino Formati Speciali, Pastai Gragnanesi Pasta da Forno, Faella Linea Premium, Sorrentino i Giganti IGP, Banza Chickpea Pasta, Agnesi Le Pastine, Pasta Zara Linea Classica, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Gragnano in Corsa Formato Classico, Gragnano in Corsa Formato Speciale, Afeltra 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Monograno Felicetti, Malloreddus, D'Aniello Pasta Corta IGP, Ronzoni Traditional, Marilungo Pasta all'uovo
Perguntas frequentes
Conchas e conchinhas: qual é a diferença?
As conchinhas são a versão pequena das conchiglie; a massa em concha é a versão maior, curta e ranhurada.
É verdade que a massa de conchinhas leva ovos?
Não. Leva apenas sêmola de trigo duro e água.
Porque seguram bem o molho as conchas de massa?
A forma de concha consegue reter qualquer tipo de molho, sobretudo as estriadas.
Que prato fazer com massa em concha no forno?
Pratos de forno, com molhos de peixe ou de carne, tomate leve, ricota ou pesto à genovesa.
Que norma italiana rege a massa de conchas?
O decreto DPR 187/2001, artigo 6: massa de sêmola de trigo duro, só com sêmola e água.
O que ler a seguir
- Conchiglioni — Massa seca grande em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água, que os fabricantes sugerem rechear e levar ao forno.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Granoro Dedicato Le Grandi Specialità — Linha Granoro Dedicato de formatos grandes de massa seca de sêmola de trigo duro da Apúlia: paccheri, conchiglioni, granfusilli.
- Delverde I Giganti — Linha Delverde de formatos grandes de massa seca de sêmola de trigo duro e água: conchiglioni, paccheri, lumaconi, maniche, calamari.
- Banza Mac and Cheese — Mac and cheese em caixa da Banza: massa de grão-de-bico, arroz integral ou proteica de trigo com mistura para molho de queijo, também vegana e para micro-ondas.
Semelhantes
Canelone · Cavatappi · Paccheri · Ziti · Manicotti · Bucatini
O que inclui
- 3 Glocken Die mag ich Müschelchen
- ALB-GOLD Muscheln
- Bernbacher Die Guten Muscheln
- Birkel's No.1 Muscheln
- Felicetti Conchiglie Nero di Seppia
- Granoro Cuore Mio Conchiglie Rigate n.105
- Liguori Conchiglie Rigate
- Marilungo Conchiglie
Todos (48) →
- 3 Glocken Die mag ich Müschelchen
- ALB-GOLD Muscheln
- Agnesi Conchigliette n.40
- Antiche Tradizioni di Gragnano Conchiglie
- Banza Chickpea Shells
- Barilla Conchiglie Rigate n.93
- Barilla Conchigliette n.39
- Bernbacher Die Guten Muscheln
- Birkel's No.1 Muscheln
- Colavita Shells
- Colavita Small Shells
- Colavita Soup Shells
- De Cecco Conchiglie Rigate n.50
- De Cecco Conchigliette Lisce n.52
- De Cecco Conchigliette Piccole n.53
- De Cecco Conchigliette Piccole n.53 Integrali
- De Cecco Conchigliette Rigate n.51
- Delverde Conchiglie Rigate n.44
- Delverde Conchiglie n.166
- Delverde Conchigline n.46
- Felicetti Conchiglie
- Felicetti Conchiglie Nero di Seppia
- Granoro Cuore Mio Conchiglie Rigate n.105
- La Molisana Conchiglie rigate n.25
- La Molisana Conchigliette integrali n.57
- La Molisana Conchigliette n.57
- La Molisana Conchigliette rigate n.56
- Liguori Conchiglie Rigate
- Lubella Muszelki
- Lubella Muszelki Morskie
- Makarony Polskie Muszelki
- Marilungo Conchiglie
- Melissa Achivada
- Melissa Achivada Psili
- Misko Kochylia
- Panzani Coquillage
- Pasta Zara Conchiglie
- Recheis Goldmarke Mini Muscheln
- Recheis Goldmarke Muscheln
- Recheis Goldmarke Muscherl
- Ronzoni Large Shells
- Ronzoni Medium Shells
- Ronzoni Small Shells
- Rummo Conchiglie Rigate n.42
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglie
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglie Rigate Integrali Bio Senatore Cappelli
- Setaro Conchiglie
- Tress Muschel-Nudeln
Fontes
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Conchiglie Rigate n° 50 (scheda prodotto)
- De Cecco — Conchigliette Rigate n° 51 (scheda prodotto)