Conchiglie

Formato di pasta ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 3 Aggiornato: 14.11.2026

Noto anche come: conchigliette, conchiglioni, conchiglie rigate

Pasta secca corta a forma di conchiglia, di semola di grano duro e acqua; le Conchiglie Rigate n° 50 di De Cecco hanno 13 minuti di cottura.

Le conchiglie sono una pasta secca corta a forma di conchiglia marina, di semola di grano duro e acqua (D.P.R. 187/2001, art. 6). Secondo De Cecco, le conchiglie rigate hanno origine in Campania e oggi sono molto diffuse in tutta Italia; la forma trattiene qualsiasi tipo di sugo.

De Cecco le indica come particolarmente buone nelle ricette al forno, con sughi di pesce o di carne, e anche con sughi di pomodoro leggeri, con ricotta o con pesto alla genovese. Le sue Conchiglie Rigate n° 50 (500 g o 3 kg) hanno un tempo di cottura di 13 minuti, al dente a 11 minuti.

Per la versione più piccola, le Conchigliette Rigate n° 51, De Cecco suggerisce zuppe e brodi di verdure e sughi cremosi di pomodoro e legumi; il tempo di cottura è di 9 minuti.

Dati

Materia prima	Semola di grano duro e acqua
Durata	De Cecco n° 50: 13 min (al dente 11 min)
Uso	Sughi di pesce e di carne, sughi di pomodoro leggeri, piatti al forno

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Come si collega al tema «Pasta»

Conchiglie → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta

Collegamenti

Cosa contiene: Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
Fa parte di: Pasta secca di semola di grano duro
Simili e diversi: Conchiglioni, Delverde I Giganti, Granoro Dedicato Le Grandi Specialità, Banza Mac and Cheese, Campanelle, Granoro Cuore Mio, Lubella Klasyczny, Lumaconi, Liguori Le Speciali IGP, Liguori Le Tradizionali IGP
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Domande frequenti

Che differenza c'è tra conchiglie, conchigliette e conchiglioni?

Conchigliette sono le più piccole, per minestre e brodi vegetali; conchiglioni le più grandi. Le conchiglie rigate stanno nel mezzo.

È vero che le conchiglie contengono uova?

No. Si fanno con semola di grano duro e acqua, come prevede l'articolo 6 del DPR 187/2001.

Da dove vengono le conchiglie rigate?

Dalla Campania, secondo De Cecco, e oggi piacciono in tutta Italia.

Con quali sughi si servono le conchiglie?

Sughi di pesce o di carne, pomodoro leggero, ricotta o pesto alla genovese, e anche al forno.

A cosa servono le conchigliette?

A minestre e brodi vegetali, oppure a sughi cremosi con pomodoro e legumi.

Cosa leggere dopo

Conchiglioni — Grande pasta secca a forma di conchiglia, di semola di grano duro e acqua, che i produttori consigliano di farcire e cuocere al forno.
🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
Granoro Dedicato Le Grandi Specialità — Linea Granoro Dedicato di grandi formati di pasta secca di semola di grano duro pugliese: paccheri, conchiglioni, granfusilli.
Delverde I Giganti — Linea Delverde di grandi formati di pasta secca di semola di grano duro e acqua: conchiglioni, paccheri, lumaconi, maniche, calamari.
Banza Mac and Cheese — Mac and cheese in scatola di Banza: pasta di ceci, riso integrale o proteica di grano con preparato per salsa al formaggio, anche vegano e per microonde.

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