Conchiglie
Autres noms: coquilles, pâtes coquillages, coquillages
Pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau ; les Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco cuisent en 13 minutes.
Les conchiglie (« coquillages ») sont des pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau (DPR 187/2001, art. 6). Selon De Cecco, les conchiglie rigate sont originaires de Campanie et très populaires aujourd’hui dans toute l’Italie ; la forme retient n’importe quelle sauce.
De Cecco les juge particulièrement bonnes dans les recettes au four, avec des sauces de poisson ou de viande, ainsi qu’avec des sauces tomate légères, de la ricotta ou du pesto alla genovese. Ses Conchiglie Rigate n° 50 (500 g ou 3 kg) ont un temps de cuisson de 13 minutes, al dente à 11 minutes.
Pour la version plus petite, Conchigliette Rigate n° 51, De Cecco suggère les soupes et bouillons de légumes, ainsi que des sauces crémeuses de tomates et de légumineuses ; son temps de cuisson est de 9 minutes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | De Cecco n° 50 : 13 min (al dente 11 min) |
| Usage | Sauces de poisson et de viande, sauces tomate légères, plats au four |
Lien avec le thème « Pâtes »
Conchiglie → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Conchiglioni, Delverde I Giganti, Granoro Dedicato Le Grandi Specialità, Banza Mac and Cheese, Campanelle, Granoro Cuore Mio, Lubella Klasyczny, Lumaconi, Liguori Le Speciali IGP, Liguori Le Tradizionali IGP
et 18 autres
Makarony Polskie Klasyczne, Di Martino Formati Speciali, Pastai Gragnanesi Pasta da Forno, Faella Linea Premium, Sorrentino i Giganti IGP, Banza Chickpea Pasta, Agnesi Le Pastine, Pasta Zara Linea Classica, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Gragnano in Corsa Formato Classico, Gragnano in Corsa Formato Speciale, Afeltra 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Monograno Felicetti, Malloreddus, D'Aniello Pasta Corta IGP, Ronzoni Traditional, Marilungo Pasta all'uovo
Questions fréquentes
Pâtes coquillages ou coquilles : y a-t-il une différence ?
Non, ce sont des noms français de la conchiglie, la pâte courte en forme de coquille.
Est-il vrai que les pâtes coquillages contiennent des œufs ?
Non. Elles se font avec de la semoule de blé dur et de l'eau.
Que propose Panzani en coquillettes de ce type ?
Panzani vend des Coquillage, la forme de conchiglie.
Quelles sauces vont avec les conchiglie ?
Des sauces de poisson ou de viande, des sauces tomate légères, de la ricotta ou du pesto alla genovese ; elles se prêtent aussi aux gratins.
Les pâtes coquillages vont-elles au four ?
Oui, les plats au four comptent parmi les recettes conseillées.
À lire ensuite
- Conchiglioni — Grosses pâtes sèches en forme de coquille, en semoule de blé dur et eau, que les fabricants conseillent de farcir et de cuire au four.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Granoro Dedicato Le Grandi Specialità — Gamme Granoro Dedicato de grands formats de pâtes sèches à la semoule de blé dur des Pouilles : paccheri, conchiglioni, granfusilli.
- Delverde I Giganti — Gamme Delverde de grands formats de pâtes sèches à la semoule de blé dur et à l'eau : conchiglioni, paccheri, lumaconi, maniche, calamari.
- Banza Mac and Cheese — Mac and cheese en boîte de Banza : pâtes aux pois chiches, au riz complet ou protéinées au blé avec un mélange pour sauce au fromage, aussi en versions véganes et micro-ondes.
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Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Conchiglie Rigate n° 50 (scheda prodotto)
- De Cecco — Conchigliette Rigate n° 51 (scheda prodotto)