🍷 Garrafão
Garrafa grande de vidro de gargalo estreito, muitas vezes revestida de vime, para vinho.
Um garrafão (demijohn, carboy) é uma garrafa grande e bojuda de vidro, de gargalo estreito, tradicionalmente revestida de vime. Os garrafões históricos continham cerca de 4,5 a 45 litros. O vime, o bambu, as canças, as varas de salgueiro ou por vezes o couro protegiam o vidro frágil durante o armazenamento e o transporte.
O nome surge como dame-jeanne em francês, damigiana em italiano e damajuana em espanhol. Os garrafões continham vinho e outros líquidos: em Itália, grandes garrafas revestidas de vime recebiam vinho a granel que os compradores traziam para encher, e em Portugal e Espanha o xerez e o vinho do Porto amadureciam em garrafões antes de serem trasfegados para garrafas normais. Também transportavam azeite, brandy e rum.
No fabrico caseiro de vinho, um garrafão de vidro ou plástico de 1 a 6,5 galões (cerca de 4 a 25 litros) serve de fermentador secundário. O vinho é transferido para ele quando a sua densidade desce para cerca de 1,020–1,030. Uma válvula de fermentação parcialmente cheia de água deixa sair o dióxido de carbono e impede a entrada de ar. Durante a fermentação ativa não se enche o garrafão acima dos «ombros»; depois enche-se até poucos centímetros da válvula para limitar o contacto com o oxigénio. Tudo o que toca no mosto ou no vinho deve ser lavado, enxaguado e desinfetado.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Garrafão → tipo de → 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Produção caseira de vinho
- Faz parte de
- 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho
- Vinho e leite
- 🫙 Latão de leite
Perguntas frequentes
O que é um garrafão?
Uma garrafa grande e bojuda de vidro de gargalo estreito, tradicionalmente revestida de vime; os históricos continham cerca de 4,5 a 45 litros.
Para que usam um garrafão os fazedores caseiros de vinho?
Como fermentador secundário, com uma válvula de fermentação que deixa sair o dióxido de carbono e impede a entrada de ar.
Até onde se deve encher um garrafão?
Não acima dos «ombros» durante a fermentação ativa; depois até poucos centímetros da válvula, para limitar o contacto com o oxigénio.
O que ler a seguir
- 🫙 Latão de leite — Um recipiente metálico com tampa para leite; o latão britânico de alumínio levava 10 galões (cerca de 45 L).
- 🍷 Produção caseira de vinho — Vinho feito em casa com uvas ou frutas próprias para si e para a família, não para venda.
Semelhantes
🍷 Cuba de betão · 🍷 Cuba de madeira · 🍷 Vinho enlatado · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Vinho em pacote · 🍷 Depósito de aço inoxidável
Fontes
- Wine History Project of San Luis Obispo County: Handmade Balloon Bottles (demijohns)
- North Dakota State University Extension: Getting Started With Home Winemaking