🍷 Porto

O vinho do Porto é um vinho licoroso da Região Demarcada do Douro, no norte de Portugal. A sua graduação é de 19–22 % (branco leve seco a partir de 16,5 %). A fermentação é travada com a adição de aguardente de uva, por isso ficam no vinho pelo menos 17,5 g/l de açúcar. O nome Port está protegido na UE, no registo desde 24.12.1991.

A região, de 250.000 ha, é rodeada de montanhas e divide-se em três sub-regiões: Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. As vinhas estão em solos pedregosos, em encostas íngremes de socalcos. A temperatura média anual vai de 11,8 a 16,5 °C. Os rendimentos chegam a 55 hl/ha nos tintos e 65 hl/ha nos brancos.

A aguardente de beneficiação tem 77 % vol e é aprovada pelo IVDP. Os estilos: Vintage, de uma só colheita excecional; LBV, de uma só colheita, certificado no quarto ano após a vindima e engarrafado até 31 de dezembro do sexto ano; Colheita, pelo menos 7 anos em madeira; Crusted, Reserve, Tawny, Ruby, Rosé e branco. O açúcar residual vai do «extra-seco» com 17,5–40 g/l ao «muito doce» com mais de 130 g/l. O primeiro registo alfandegário de «vinho do Porto» é de 1678, o tratado de Methuen de 1703, e a Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro foi fundada a 10.09.1756.

O que distingue o vinho do Porto de outros vinhos. Ruby, tawny e vintage são estilos do mesmo vinho, não graduações diferentes. Num vinho comum a fermentação vai até ao fim; no Porto é parada com aguardente de uva, o açúcar fica e a graduação sobe para 19–22 %. O nome Port está protegido, por isso um vinho de outro local não se pode chamar assim, mesmo que se pareça no estilo.