🧀 Leerdammer
Também conhecido como: Leerdammer Original, Leerdammer Lightlife, Leerdammer Extra Mild, Leerdammer Caractère, Leerdamer
Leerdammer é uma marca neerlandesa de queijo com buracos, criada em 1974 e batizada com o nome da cidade de Leerdam; é feita pela Royal Lactalis Leerdammer, do grupo Lactalis.
Leerdammer é uma marca neerlandesa de queijo com buracos. Segundo a marca, foi criada em 1974 por Cees Boterkopper, dono de uma pequena lacticínio local, e Baastian Baars, que geria uma empresa queijeira numa cidade vizinha. O nome vem da cidade de Leerdam, onde ficava a lacticínio de Boterkopper.
A ideia era combinar o sabor suave do gouda com os buracos característicos do emmental. A marca diz que cultiva os seus próprios fermentos lácticos: um forma os buracos e o sabor a nozes e não mudou desde os anos 1970, o outro torna o sabor mais acentuado com maturação mais longa. Depois da prensagem, os queijos ficam mais de dois dias em salmoura; depois da maturação, as rodas são revestidas de cera. O leite é coagulado com uma enzima coagulante microbiana em vez de coalho animal, o que segundo a marca torna o queijo adequado para vegetarianos.
A Leerdammer é feita pela Royal Lactalis Leerdammer, do grupo Lactalis, em Schoonrewoerd, Dalfsen e Wageningen (Países Baixos). O site neerlandês apresenta Leerdammer Original, Lightlife (variante mais leve), Jong Belegen Caractère (maturado mais tempo, sabor mais pleno) e Extra Mild, em fatias e rodas. A Lactalis descreve o queijo como cremoso, suave e a nozes com um toque doce.
Factos
| País | Países Baixos |
|---|---|
| Região | Leerdam (origem do nome) |
| Matéria-prima | Leite, enzima coagulante microbiana |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Leerdammer → tipo de → 🏭 Produtores e marcas de queijo → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- Faz parte de
- 🏭 Produtores e marcas de queijo
Perguntas frequentes
É verdade que o Leerdammer leva coalho animal?
Não. Segundo a marca, o leite é coalhado com uma enzima coagulante microbiana em vez de coalho animal.
De onde vem o nome Leerdammer?
Da cidade de Leerdam, onde ficava a leitaria de Cees Boterkopper; a marca foi criada em 1974.
Porque tem o Leerdammer dois fermentos?
Segundo a marca, um cria os buracos e o sabor a nozes, o outro torna o sabor mais pronunciado com maturação mais longa.
Como é o sabor do Leerdammer?
Segundo o fabricante, cremoso, suave e com notas de noz e um toque de doçura.
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