🧀 Leerdammer (Леердаммер)
Другие названия: Леердаммер, Лердаммер, Leerdammer Original, Leerdammer Lightlife, Leerdammer Extra Mild, Leerdammer Caractère, Леердамер
Leerdammer (Леердаммер) — нидерландский бренд сыра с дырочками, созданный в 1974 году и названный в честь города Леердам; его делает Royal Lactalis Leerdammer, часть группы Lactalis.
Leerdammer (Леердаммер) — нидерландский бренд сыра с дырочками. По данным бренда, его создали в 1974 году владелец небольшой местной молочни Кес Ботеркоппер (Cees Boterkopper) и руководитель сыроварни из соседнего города Бастиан Барс (Baastian Baars). Название сыр получил от города Леердам, где была молочня Ботеркоппера.
Задумка состояла в том, чтобы сочетать мягкий вкус гауды с характерными дырочками эмменталя. Бренд говорит, что выращивает собственные молочнокислые закваски: одна образует дырочки и ореховый вкус и не менялась с 1970-х годов, другая делает вкус выразительнее при более долгом дозревании. После прессования сыры более двух суток находятся в рассоле; после дозревания головки покрывают воском. Молоко свёртывают микробным ферментом вместо животного сычуга, что, по словам бренда, делает сыр подходящим для вегетарианцев.
Leerdammer делает Royal Lactalis Leerdammer, часть группы Lactalis, на заводах в Схонреверде, Дальфзене и Вахенингене в Нидерландах. На нидерландском сайте приведены Leerdammer Original, Lightlife (облегчённый вариант), Jong Belegen Caractère (дольше дозревание, более насыщенный вкус) и Extra Mild — в виде ломтиков и головок. Lactalis описывает сыр как сливочный, мягкий и ореховый с намёком на сладость.
Факты
| Страна | Нидерланды |
|---|---|
| Регион | Леердам (происхождение названия) |
| Сырьё | Молоко, микробный свёртывающий фермент |
Как связано с темой «Сыр»
🧀 Leerdammer (Леердаммер) → вид → 🏭 Производители и бренды сыра → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- 🏭 Производители и бренды сыра
Частые вопросы
Правда ли, что Леердаммер (Leerdammer) делают с животным сычужным ферментом?
Нет. По словам марки, молоко сквашивают микробным ферментом вместо животного сычуга.
Кто придумал Леердаммер?
По данным марки, в 1974 году Сес Ботеркоппер (Cees Boterkopper), владелец небольшой молочни, и Баастиан Баарс (Baastian Baars), управлявший сыроварней в соседнем городе.
Сколько времени сыр лежит в рассоле и чем покрывают головки?
После прессования сыр остаётся в рассоле больше двух суток, а после созревания головки покрывают воском.
Какой вкус у Леердаммера по описанию производителя?
Сливочный, мягкий, ореховый, с лёгкой сладостью.
Похожие
🧀 Frico (Фрико) · 🧀 Old Amsterdam (Олд Амстердам) · 🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Beemster (Бемстер) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола)