🧀 Leerdammer
Inne nazwy: Leerdammer Original, Leerdammer Lightlife, Leerdammer Extra Mild, Leerdammer Caractère, Leerdamer
Leerdammer to holenderska marka sera z dziurami, stworzona w 1974 r. i nazwana od miasta Leerdam; produkuje go Royal Lactalis Leerdammer, część grupy Lactalis.
Leerdammer to holenderska marka sera z dziurami. Według marki stworzyli ją w 1974 roku Cees Boterkopper, właściciel małej lokalnej mleczarni, i Baastian Baars, który kierował zakładem serowarskim w sąsiednim mieście. Nazwa pochodzi od miasta Leerdam, gdzie stała mleczarnia Boterkoppera.
Pomysł polegał na połączeniu łagodnego smaku goudy z charakterystycznymi dziurami ementalera. Marka podaje, że hoduje własne kultury bakterii kwasu mlekowego: jedna tworzy dziury i orzechowy smak i nie zmieniła się od lat 70., druga nadaje smakowi wyrazistości przy dłuższym dojrzewaniu. Po prasowaniu sery leżą ponad dwie doby w solance; po dojrzewaniu krążki powleka się woskiem. Mleko zsiada się mikrobiologicznym enzymem koagulującym zamiast zwierzęcej podpuszczki, co według marki czyni ser odpowiednim dla wegetarian.
Leerdammer produkuje Royal Lactalis Leerdammer, część grupy Lactalis, w Schoonrewoerd, Dalfsen i Wageningen w Holandii. Holenderska strona podaje Leerdammer Original, Lightlife (lżejszy wariant), Jong Belegen Caractère (dłużej dojrzewający, pełniejszy smak) i Extra Mild, w plasterkach i krążkach. Lactalis opisuje ser jako kremowy, łagodny i orzechowy z nutką słodyczy.
Fakty
| Kraj | Holandia |
|---|---|
| Region | Leerdam (pochodzenie nazwy) |
| Surowiec | Mleko, mikrobiologiczny enzym koagulujący |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Leerdammer → rodzaj → 🏭 Producenci i marki sera → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Należy do
- 🏭 Producenci i marki sera
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Leerdammer powstaje z użyciem zwierzęcej podpuszczki?
Nie. Według marki mleko jest ścinane mikrobiologicznym enzymem, a nie zwierzęcą podpuszczką.
Kto stworzył Leerdammer?
Według marki w 1974 roku Cees Boterkopper, właściciel małej mleczarni, i Baastian Baars, kierujący serowarnią w pobliskim mieście.
Jak długo ser leży w solance i czym pokrywa się krążki?
Ponad dwie doby po prasowaniu, a po dojrzewaniu krążki pokrywa się woskiem.
Skąd wzięła się nazwa Leerdammer?
Od miasta Leerdam w Holandii, gdzie stała mleczarnia Cees Boterkoppera.
Podobne
🧀 Frico · 🧀 Old Amsterdam · 🧀 Shostka · 🧀 Beemster · 🧀 Pyriatyn · 🧀 Cambozola