🥃 Nonino ÙE

A Nonino ÙE é uma linha de aguardentes de uva da marca Nonino. Ao contrário da grappa, feita de bagaço, aqui destila-se a uva inteira: casca, polpa e sumo numa só operação. A família Nonino produziu a ÙE pela primeira vez a 27 de novembro de 1984; a produção foi autorizada por um decreto ministerial à parte.

Segundo o produtor, a uva fermenta em cubas de aço sem acesso ao ar e é destilada logo de seguida, em pequenos lotes, em alambiques de cobre. Por exemplo, a ÙE Uvabianca, lote de destilados separados das castas brancas Moscato, Malvasia e Ribolla, repousa de seis a doze meses em aço; o teor alcoólico é de 38 % vol. A linha inclui também versões envelhecidas em madeira.

Porque isto importa. A ÙE não é grappa, por isso não a confunda com a Nonino Il Moscato nem com a Nonino Tradizione: o sabor da uva inteira é mais suave e frutado. O teor e o envelhecimento dependem da versão, por isso veja o rótulo. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.