🥃 Aguardente

No rótulo, a palavra «brandy» tem um sentido jurídico: é uma bebida espirituosa feita a partir de destilado de vinho e maturada em carvalho. Segundo o direito da UE, uma bebida vendida como «brandy» ou «Weinbrand» tem pelo menos 36 % vol. e matura pelo menos seis meses em barricas de carvalho com menos de 1 000 litros ou um ano em recipientes de carvalho maiores. ¹

O nome vem do neerlandês brandewijn, «vinho queimado». A base é o destilado de vinho: vinho destilado a menos de 86 % vol. Pode juntar-se destilado de vinho destilado a menos de 94,8 % vol., mas não pode fornecer mais de metade do álcool do brandy acabado. ¹

O brandy não pode ser aromatizado nem receber álcool adicionado; o caramelo só é permitido para ajustar a cor. Pode ser adoçado para arredondar o sabor, mas com no máximo 35 gramas por litro, expressos em açúcar invertido. Qualquer idade indicada no rótulo refere-se ao destilado mais jovem do lote. ¹

Entre as indicações geográficas da UE na categoria brandy contam-se as espanholas Brandy de Jerez e Brandy del Penedés, o Brandy italiano, o Deutscher Weinbrand e o austríaco Wachauer Weinbrand. O Brandy de Jerez envelhece pelo sistema de criaderas e solera: de cada fila de cascos retira-se regularmente uma parte, que é completada com brandy mais jovem da fila anterior. A lei coloca o Cognac e o Armagnac na categoria vizinha das aguardentes de vinho, embora no uso comum também se lhes chame brandy. ¹²

Um bom exemplo de indicação geográfica é o Brandy de Jerez: só envelhece em cascos de xerez com menos de 1 000 litros, em três municípios de Cádis. Pelo envelhecimento divide-se em Solera, Solera Reserva e Solera Gran Reserva, pelo que o próprio nome do tipo sugere a idade. ⁵

Porque é importante para si. Procure a denominação legal «brandy» ou «Weinbrand», ou um nome de lugar da lista de indicações geográficas. «Cherry brandy» ou «apricot brandy» são nomes de licores, não brandy de vinho. A OMS sublinha que não existe um nível seguro de álcool, pelo que o brandy é só para adultos. ¹⁴