🍷 Sommelier
Especialista em vinhos num restaurante, que recomenda e serve o vinho com a comida.
O sommelier é um especialista em vinhos num restaurante. Aconselha os clientes sobre o vinho a escolher, serve-o à mesa e cuida da cave de vinhos. Um bom sommelier conhece os vinhos de diferentes países, as castas e os métodos de produção, e sabe combinar o vinho com os pratos.
A palavra é francesa. Outrora designava um funcionário da corte responsável pelos abastecimentos e pelo transporte de cargas, e com o tempo passou a significar uma pessoa que lida com o vinho.
O trabalho do sommelier inclui várias tarefas. O sommelier elabora a carta de vinhos, compra os vinhos, dirige provas de vinho e abre garrafas. Para isso usa normalmente um saca-rolhas de empregado de mesa, e por vezes um tastevin: uma pequena taça de prata, símbolo da profissão.
Há também níveis de competência elevados. O título de Master Sommelier conquista-se após exames muito difíceis, e poucas pessoas no mundo o detêm. Assim como o barista conhece o café e o leite, o sommelier conhece o vinho: é uma profissão que exige memória, paladar e experiência.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Sommelier → trabalha com → 🍷 Vinho
Conexões
- Passo anterior
- 🍷 Saca-rolhas de sommelier, 🍷 Tastevin
- Próximo passo
- 🍷 Carta de vinhos
- Trabalha com
- 🍷 Vinho
- Quem trabalha com isso
- 🍷 Carta de vinhos, 🍷 Prova de vinhos
- Faz parte de
- 👩🌾 Profissões do vinho
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Bartender, 🧑🍳 Cozinheiro
- Vinho e leite
- ☕ Barista
Perguntas frequentes
O que faz um sommelier?
Aconselha os clientes sobre vinho, serve-o à mesa, elabora a carta de vinhos e cuida da cave.
De onde vem a palavra sommelier?
Do francês: outrora designava um funcionário da corte responsável pelos abastecimentos.
O que é um Master Sommelier?
O título mais alto, atribuído após exames muito difíceis.
O que ler a seguir
- 🥃 Bartender — Um barman (bartender) prepara e serve bebidas atrás do balcão; Jerry Thomas descreveu o ofício num livro de 1862, e a International Bartenders Association reúne os barmen desde 1951.
- 🍷 Prova de vinhos — Prova cuidadosa: observar a cor, cheirar, provar e avaliar.
- 🍷 Saca-rolhas de sommelier — O saca-rolhas de sommelier é um saca-rolhas dobrável com forma de canivete, com espiral, apoio de alavanca no bordo da garrafa e lâmina para a cápsula.
- 🧑🍳 Cozinheiro — Prepara pratos segundo receitas em restaurantes, cantinas, navios e casas; trabalha com leite, azeite e vinho.
Semelhantes
🍷 Vigneron (produtor de uvas) · 🍷 Especialista em enologia · 🍷 Négociant · 🍷 Master of Wine · 🍷 Vindimador · 🍷 Condutor de trator de vinha