🍷 Sommelier
Esperto di vino in un ristorante che consiglia e serve il vino insieme al cibo.
Il sommelier è un esperto di vino in un ristorante. Consiglia agli ospiti quale vino scegliere, lo serve al tavolo e cura la cantina. Un buon sommelier conosce i vini dei diversi Paesi, le varietà di uva e i metodi di produzione, e sa abbinare il vino ai piatti.
La parola è francese. Un tempo indicava un funzionario di corte responsabile delle provviste e del trasporto dei carichi, e col tempo è passata a indicare chi si occupa del vino.
Il lavoro del sommelier comprende diversi compiti. Il sommelier compila la carta dei vini, acquista i vini, guida le degustazioni e apre le bottiglie. Per questo di solito porta con sé un cavatappi da cameriere, e a volte un tastevin: una piccola coppa d'argento, simbolo della professione.
Ci sono anche livelli di competenza elevati. Il titolo di Master Sommelier si ottiene dopo esami difficilissimi, e nel mondo lo possiedono in pochi. Come un barista conosce il caffè e il latte, un sommelier conosce il vino: è una professione che richiede memoria, gusto ed esperienza.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Sommelier → lavora con → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🍷 Cavatappi da sommelier, 🍷 Tastevin
- Passo successivo
- 🍷 Carta dei vini
- Lavora con
- 🍷 Vino
- Chi ci lavora
- 🍷 Carta dei vini, 🍷 Degustazione del vino
- Fa parte di
- 👩🌾 Mestieri del vino
- Simili e diversi
- 🥃 Bartender, 🧑🍳 Cuoco
- Vino e latte
- ☕ Barista
Domande frequenti
Cosa fa un sommelier?
Consiglia gli ospiti sul vino, lo serve al tavolo, compila la carta dei vini e cura la cantina.
Da dove viene la parola sommelier?
Dal francese: un tempo indicava un funzionario di corte responsabile delle provviste.
Cos'è un Master Sommelier?
Il titolo più alto, conferito dopo esami molto difficili.
Cosa leggere dopo
- 🥃 Bartender — Il barman (bartender) prepara e serve i drink dietro il bancone; Jerry Thomas descrisse il mestiere in un libro del 1862, e l'International Bartenders Association riunisce i barman dal 1951.
- 🍷 Degustazione del vino — Degustazione attenta: osservare il colore, annusare, assaggiare e giudicare.
- 🍷 Cavatappi da sommelier — Il cavatappi da sommelier è un cavatappi pieghevole a forma di coltellino, con vite, leva d'appoggio sul bordo della bottiglia e lama per la capsula.
- 🧑🍳 Cuoco — Prepara piatti secondo ricetta in ristoranti, mense, a bordo delle navi e nelle case; lavora con latte, olio d'oliva e vino.
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