🍷 Sommelier
Expert du vin au restaurant, qui conseille et sert le vin avec les plats.
Le sommelier est un expert du vin au restaurant. Il conseille les convives sur le vin à choisir, le sert à table et s'occupe de la cave. Un bon sommelier connaît les vins des différents pays, les cépages et les méthodes de production, et sait accorder le vin aux plats.
Le mot est français. Il désignait autrefois un officier de cour chargé des provisions et du transport des charges, puis il a fini par désigner la personne qui s'occupe du vin.
Le travail du sommelier comprend plusieurs tâches. Il établit la carte des vins, achète les vins, conduit les dégustations et ouvre les bouteilles. Pour cela, il porte généralement un tire-bouchon de serveur, et parfois un tastevin : une petite coupe en argent, symbole du métier.
Il existe aussi des niveaux de compétence très élevés. Le titre de Master Sommelier s'obtient après des examens très difficiles, et peu de personnes dans le monde le détiennent. De même qu'un barista connaît le café et le lait, le sommelier connaît le vin : c'est un métier qui demande de la mémoire, du goût et de l'expérience.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Sommelier → travaille avec → 🍷 Vin
Liens
- Étape précédente
- 🍷 Tire-bouchon sommelier, 🍷 Tastevin
- Étape suivante
- 🍷 Carte des vins
- Travaille avec
- 🍷 Vin
- Qui travaille avec
- 🍷 Carte des vins, 🍷 Dégustation du vin
- Fait partie de
- 👩🌾 Métiers du vin
- Similitudes et différences
- 🥃 Bartender, 🧑🍳 Cuisinier
- Vin et lait
- ☕ Barista
Questions fréquentes
Que fait un sommelier ?
Il conseille les convives sur le vin, le sert à table, établit la carte des vins et s'occupe de la cave.
D'où vient le mot sommelier ?
Du français : il désignait autrefois un officier de cour chargé des provisions.
Qu'est-ce qu'un Master Sommelier ?
Le titre le plus élevé, obtenu après des examens très difficiles.
À lire ensuite
- 🍷 Vin — Boisson obtenue par fermentation alcoolique de raisins frais ou de moût de raisin.
- 🥃 Bartender — Un barman (bartender) prépare et sert les boissons derrière le comptoir ; Jerry Thomas a décrit le métier dans un livre de 1862, et l'International Bartenders Association réunit les barmans depuis 1951.
- 🍷 Dégustation du vin — Dégustation attentive : observation de la couleur, nez, bouche, puis jugement.
- 🍷 Tire-bouchon sommelier — Le tire-bouchon sommelier est un tire-bouchon pliant en forme de canif, avec une vrille, un appui à levier sur le goulot et une lame pour la capsule.
- 🧑🍳 Cuisinier — Prépare des plats selon des recettes dans les restaurants, les cantines, à bord des navires et chez des particuliers ; travaille avec le lait, l'huile d'olive et le vin.
Similaires
🍷 Vigneron · 🍷 Œnologue · 🍷 Négociant · 🍷 Master of Wine · 🍷 Vendangeur · 🍷 Conducteur de tracteur enjambeur