🍷 Сомельє
Знавець вина в ресторані, який радить і подає вино до страв.
Сомельє — знавець вина в ресторані. Він радить гостям, яке вино обрати, подає його до столу й стежить за винним погребом. Хороший сомельє знає вина різних країн, сорти та способи виробництва, а ще вміє добирати вино до страв.
Слово французьке. Раніше так називали придворного, який відповідав за припаси та перевезення вантажів, і з часом воно стало означати людину, що веде справи з вином.
Робота сомельє охоплює різні завдання. Він складає винну карту, закуповує вина, проводить дегустації вина й відкриває пляшки. Для цього в нього зазвичай є штопор офіціанта, а іноді й тастевен: маленька срібна чашечка, символ професії.
Є й високі ступені майстерності. Звання майстра сомельє отримують після дуже важких іспитів, і таких людей у світі небагато. Як бариста знає каву й молоко, так сомельє знає вино: це професія, де потрібні пам'ять, смак і досвід.
Найвищий щабель професії — майстер-сомельє, і сита тут дуже густі. Суд майстрів-сомельє каже, що теоретичний іспит складає приблизно кожен десятий. У червні 2025 року у Відні титул отримали дев'ятеро нових майстрів, що стало рекордом для одного іспиту. Один щабель нижче — Адвансед (Advanced): у липні 2025 року його складали 87 кандидатів з Америки, і впоралися 63 %. Тож за ввічливою розмовою біля столика може стояти багаторічна підготовка.
Як пов’язано з темою «Вино»
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Штопор офіціанта, 🍷 Тастевен
- Наступний крок
- 🍷 Винна карта
- З чим працює
- 🍷 Вино
- Хто працює
- 🍷 Винна карта, 🍷 Дегустація вина (Сомельє оцінюють вино.)
- Входить до
- 👩🌾 Професії у світі вина
- Схоже й відмінності
- 🥃 Бармен (Bartender) (сомельє радить і подає вино; бармен готує й подає напої за стійкою), 🧑🍳 Кухар (обидва працюють у ресторані: кухар — над стравами, сомельє — над вином)
- Вино й молоко
- ☕ Бариста
Часті запитання
Чим займається сомельє?
Радить гостям вино, подає його до столу, складає винну карту й стежить за винним погребом.
Звідки слово «сомельє»?
З французької мови: так раніше називали придворного, що відповідав за припаси.
Що таке майстер сомельє?
Найвище звання, яке дають після дуже важких іспитів.
Що далі прочитати
- 🥃 Бармен (Bartender) — Працівник бару, який готує й подає напої за стійкою; професію описав Джеррі Томас у книжці 1862 року, з 1951 року барменів об'єднує IBA.
- 🧑🍳 Кухар — Готує страви за рецептами в ресторанах, їдальнях, на суднах і вдома; працює з молоком, оливковою олією й вином.
Схожі
🍷 Виноградар · 🍷 Енолог · 🍷 Негоціант · 🍷 Майстер вина · 🍷 Збирач винограду · 🍷 Тракторист виноградника