🧑🤝🧑 Suecos
O povo principal da Suécia, país nórdico de florestas e lagos; o seu leite azedo caseiro ancestral é o filmjölk (fil).
Suecos — a principal população da Suécia, país nórdico de florestas, lagos e invernos frios. O leite e os produtos lácteos fermentados têm um lugar firme na cozinha sueca: come-se ao pequeno-almoço e juntam-se à pastelaria e aos molhos. O leite provém sobretudo de vacas; no passado, no norte do país, o gado era levado no verão para pastagens distantes na floresta.
O produto sueco mais conhecido é o filmjölk, ou simplesmente fil: um leite azedado suave, fermentado à temperatura ambiente pelas bactérias mesófilas Lactococcus lactis e Leuconostoc mesenteroides. Come-se à colher, com muesli, cereais, pão crocante esmigalhado, compota ou bagas. Produtos semelhantes estão descritos em fontes escritas do século XVIII; a ideia de que o fil caseiro existia já na Idade do Viking é apenas uma suposição. Também é conhecido o filbunke, fil que coalha no próprio recipiente.
Hoje, o filmjölk é um produto de consumo massivo: foi posto à venda em 1931, e depois surgiram versões com diferentes teores de gordura e aromas. Os fermentos caseiros continuam a ser guardados e transmitidos nas famílias.
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Suecos ← entre ← 🦌 Alce-fêmea → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Norte da Europa
- Produtos tradicionais
- 🥛 Filmjölk
- Animais leiteiros
- 🦌 Alce-fêmea
- Tradições
- 🌱 Alcaravia e aquavit, 🥃 Aquavit
Perguntas frequentes
O que é o filmjölk?
Um leite azedado sueco suave, fermentado por bactérias mesófilas à temperatura ambiente e comido à colher, muitas vezes com muesli ou bagas.
Qual é a diferença entre fil e iogurte?
O iogurte fermenta com bactérias termófilas a 40–45 °C, enquanto o fil fermenta com bactérias mesófilas à temperatura ambiente, por isso é mais suave e menos ácido.
Com que se come o fil na Suécia?
Normalmente ao pequeno-almoço — com muesli, cereais, pão crocante esmigalhado, compota, fruta ou canela.
O que ler a seguir
- 🌱 Alcaravia e aquavit — O aquavit é uma bebida espirituosa com alcaravia ou endro, pelo menos 37,5 % vol., sem óleos essenciais. As bebidas de alcaravia (Kümmel) começam em 30 %, e o licor de Kümmel é bem mais doce.
- 🥃 Aquavit — O aquavit (akvavit) é uma bebida espirituosa escandinava aromatizada com destilado de alcaravia ou endro: na UE, desde 37,5 % vol., óleos essenciais proibidos. Svensk Aquavit e Norsk Akevitt são protegidos.
- 🦌 Alce-fêmea — Fêmea do alce; o seu leite é raro e muito nutritivo: 10,5 g de proteína e 8,6 g de gordura por 100 g (FAO). As fêmeas são ordenhadas na Älgens Hus, na Suécia.
Semelhantes
🧑🤝🧑 Noruegueses · 🧑🤝🧑 Islandeses · 🧑🤝🧑 Finlandeses · 🧑🤝🧑 Sámis
ℹ️ Esta página descreve o povo apenas do ponto de vista da alimentação: o que cultiva e produz e que alimentos e bebidas são importantes nas suas tradições. A história, a língua, a religião e outros aspetos da cultura não são tratados aqui.
O que inclui
- Produtos tradicionais
- Animais leiteiros