🧑🤝🧑 Szwedzi
Główna ludność Szwecji, północnego kraju lasów i jezior; ich odwieczne domowe kwaśne mleko to filmjölk (fil).
Szwedzi — główna ludność Szwecji, nordyckiego kraju lasów, jezior i mroźnych zim. Mleko i fermentowane produkty mleczne mają mocne miejsce w szwedzkiej kuchni: je się je na śniadanie i dodaje do wypieków i sosów. Mleko pochodzi głównie od krów; dawniej, na północy kraju, bydło latem przeganiano na odległe leśne pastwiska.
Najbardziej znanym szwedzkim produktem jest filmjölk, czyli po prostu fil: łagodne kwaśne mleko, fermentowane w temperaturze pokojowej przez bakterie mezofilne Lactococcus lactis i Leuconostoc mesenteroides. Je się je łyżką z musli, płatkami zbożowymi, pokruszonym pieczywem chrupkim, dżemem lub jagodami. Podobne produkty są opisane w źródłach pisanych z XVIII wieku; przekonanie, że domowy fil robiono już w epoce wikingów, jest tylko przypuszczeniem. Znany jest też filbunke, fil, który ścina się bezpośrednio w misce.
Dziś filmjölk to produkt masowy: trafił do sprzedaży w 1931 roku, a później pojawiły się wersje o różnej zawartości tłuszczu i z dodatkami smakowymi. Domowe zakwasy wciąż przechowuje się i przekazuje w rodzinach.
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Szwedzi ← u ludu ← 🦌 Łosza → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Europa Północna
- Produkty tradycyjne
- 🥛 Filmjölk
- Zwierzęta mleczne
- 🦌 Łosza
- Tradycje
- 🌱 Kminek i akwawit, 🥃 Akwawit
Najczęstsze pytania
Czym jest filmjölk?
Łagodne szwedzkie kwaśne mleko, fermentowane w temperaturze pokojowej przez bakterie mezofilne i jedzone łyżką, często z musli lub jagodami.
Czym różni się fil od jogurtu?
Jogurt fermentuje się bakteriami termofilnymi w temperaturze 40–45 °C, a fil bakteriami mezofilnymi w temperaturze pokojowej, więc jest łagodniejszy i mniej kwaśny.
Z czym jedzą Szwedzi fil?
Zwykle na śniadanie: z musli, płatkami zbożowymi, pokruszonym chlebem chrupkim, dżemem, owocami lub cynamonem.
Co przeczytać dalej
- 🌱 Kminek i akwawit — Akwawit to napój spirytusowy z kminkiem lub koprem, co najmniej 37,5 % obj., bez olejków eterycznych. Napoje kminkowe (Kümmel) zaczynają się od 30 %, a likier Kümmel jest wyraźnie słodszy.
- 🥃 Akwawit — Akwawit (aquavit) to skandynawski napój spirytusowy aromatyzowany destylatem kminku lub kopru: w UE od 37,5 % obj., olejki eteryczne zakazane. Svensk Aquavit i Norsk Akevitt to nazwy chronione.
- 🦌 Łosza — Samica łosia; jej mleko jest rzadkie i bardzo pożywne: 10,5 g białka i 8,6 g tłuszczu na 100 g (FAO). Łosze doi się w szwedzkim Älgens Hus („Dom Łosia”).
Podobne
🧑🤝🧑 Norwegowie · 🧑🤝🧑 Islandczycy · 🧑🤝🧑 Finowie · 🧑🤝🧑 Saamowie
ℹ️ Ta strona opisuje naród wyłącznie od strony jedzenia: co uprawia i wytwarza oraz jakie produkty i napoje są ważne w jego tradycjach. Historii, języka, religii i innych stron kultury tu nie omawiamy.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne
- Zwierzęta mleczne