📜 Баэна (масло)

Наименование по происхождению ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 14.11.2026

Другие названия: Баэна, Denominación de Origen Baena, DOP Baena, масло из Баэны

Защищённое наименование ЕС для масла экстра вирджин из провинции Кордова в Андалусии.

«Баэна» (Baena) — оливковое масло экстра вирджин с защищённым в ЕС наименованием места происхождения (PDO) с юго-востока провинции Кордова в Андалусии. Главный сорт — старинный местный пикудо, рядом с ним охибланка, пикуаль и другие. В Испании деноминацию утвердили в 1988 году, в реестр ЕС название внесли в 1996-м.

Сорта — пикудо (карраскеньо-де-Кордова), лечин, чорруо, пахареро, охибланка и пикуаль; минимальных долей документы ЕС не задают. Спецификация описывает два типа. Тип А — кислотность до 0,4°, интенсивно фруктовый аромат с лёгкой миндальной горчинкой. Тип Б — приятный, сладковатый, зрело-фруктовый. Цвет — от зеленовато-жёлтого до золотистого.

Берут только здоровые плоды прямо с дерева, на сетки, и перерабатывают на зарегистрированных давильнях не позднее чем через 48 часов; разливают тоже только в зоне. Зона — семь муниципалитетов: Баэна, Донья-Менсия, Луке, Нуэва-Картея, Сугерос, Кастро-дель-Рио (с 2002 года) и Кабра (с 2007-го). Рощи лежат на высоте 400–600 м, на бурых известняковых почвах и мергелях у рек Гуадахос и Гуадальморал; лето сухое, за год выпадает 600–800 мм. Ещё в конце XIX века здесь работало 86 давилен.

Почему это важно для вас. Настоящую «Баэну» узнают по пронумерованной контрэтикетке регулирующего совета на каждой таре и по знаку PDO ЕС. Прежде чем брать бутылку, уточните тип: А выразительнее, с горчинкой, Б мягче и сладковатый. И не забывайте: зона — не только город Баэна, а семь муниципалитетов.

На карте: Испания

Факты

Зарегистрировано	PDO; в реестре ЕС с 1996 года
Сорта	Пикудо, лечин, чорруо, пахареро, охибланка, пикуаль
Кислотность	Тип А — до 0,4°
Вкус	Интенсивно фруктовое с миндальной горчинкой (А) или сладковатое (Б)
Регион	Кордова, 7 муниципалитетов
Страна	Испания

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Оливки»

📜 Баэна (масло) → вид → 🏷️ Оливковое масло экстра вирджин → делают из → 🫒 Оливки

Связи

Входит в: 🏷️ Оливковое масло экстра вирджин, 📜 Защищённые наименования оливкового масла и оливок
Похожее и различия: 📜 Приего-де-Кордоба (масло), 📜 Сьерра-Махина (масло), 📜 Асейте де Хаэн (масло), 📜 Лес-Гарригес (масло)
Где находится: 📍 Андалусия
Главные сорта: 🫒 Пикуаль, 🫒 Охибланка

Частые вопросы

Правда ли, что «Баэна» — масло только из города Баэна?

Нет. Зона охватывает семь муниципалитетов: Баэна, Доньа-Менсия, Луке, Нуэва-Картейя, Сухерос, Кастро-дель-Рио и Кабра.

Из каких сортов делают масло «Баэна»?

Из пикудо (его называют также каррасеньо из Кордовы), лечина, чорруо, пахареро, охибланки и пикуаля.

Чем отличаются тип А и тип Б?

Тип А — кислотность до 0,4°, интенсивный фруктовый аромат и лёгкая нотка горького миндаля; тип Б мягче, сладковатый, с оттенком спелых плодов.

За какое время плоды отправляют на переработку?

Не более чем за 48 часов, на зарегистрированные мельницы; розлив тоже проходит только внутри зоны.

Каков климат в зоне?

Лето сухое, осадков 600–800 мм в год; рощи лежат на высоте 400–600 м.

Что прочитать дальше

📜 Приего-де-Кордоба (масло) — Защищённое наименование ЕС (с 1999 года) для масла экстра вирджин из четырёх муниципалитетов юга провинции Кордова в Андалусии.
📜 Сьерра-Махина (масло) — Защищённое наименование ЕС для масла экстра вирджин из гор Сьерра-Махина в провинции Хаэн; не менее 90 % олив — сорт пикуаль.
📜 Асейте де Хаэн (масло) — Защищённое географическое указание ЕС для масла экстра вирджин со всей провинции Хаэн в Андалусии; свыше 90 % деревьев там — пикуаль.
📜 Лес-Гарригес (масло) — Защищённое наименование ЕС для масла из арбекины и вердиеля с юга провинции Льейда в Каталонии; арбекина — свыше 90 % посадок.

Источники

Все понятия