🍷 Бурчак

Бурчак — молодое бродящее вино, которое делают в Словакии и Чехии. Его пьют осенью, во время сбора урожая. Это мутный напиток, ещё не ставший готовым вином. Бурчак получают из свежего сусла, в котором брожение идёт, но не закончилось. Он содержит немного алкоголя, много сахара и углекислого газа, поэтому слегка пенится. Он мутный, потому что в нём плавают дрожжи. Вкус сладкий и свежий, как у виноградного сока с лёгкой искоркой. В Германии и Австрии похожий напиток называют федервайсер. Во всех странах это сезонный напиток: его продают на рынках и праздниках урожая, обычно в сентябре и октябре. Хранить бурчак долго нельзя: брожение продолжается, и бутылку не закрывают наглухо. В словацком и чешском виноделии бурчак — часть культуры сбора урожая. Хотя вкус сладкий, алкоголь в нём есть, и содержание может быстро расти по мере брожения.