🍷 Burčiak
Inne nazwy: burczak, burčák
Słowackie i czeskie młode wino, które wciąż fermentuje.
Burčiak to młode, fermentujące wino produkowane na Słowacji i w Czechach. Pije się je jesienią, podczas winobrania. To mętny napój, który nie stał się jeszcze gotowym winem.
Burčiak powstaje ze świeżego moszczu, w którym fermentacja trwa, ale się nie zakończyła. Zawiera trochę alkoholu, dużo cukru i dwutlenek węgla, dlatego lekko się pieni. Jest mętny, bo w nim unoszą się drożdże. Smak jest słodki i świeży, jak sok winogronowy z lekkim musowaniem.
W Niemczech i Austrii podobny napój nazywa się Federweisser. W każdym kraju to napój sezonowy: sprzedaje się go na targach i świętach winobrania, zwykle we wrześniu i październiku. Burčiak nie nadaje się do długiego przechowywania: fermentacja trwa dalej, a butelka nie jest szczelnie zamknięta.
W słowackim i czeskim winiarstwie burčiak jest częścią kultury winobrania. Choć smakuje słodko, zawiera alkohol, a jego poziom może szybko rosnąć wraz z postępem fermentacji.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Burčiak → produkowane w → 🗺️ Wino czeskie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Federweisser
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino słowackie, 🗺️ Wino czeskie
- Podobne i różne
- 🍷 Federweisser
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że burčiak to sok winogronowy bez alkoholu?
Nie. Smakuje słodko, ale zawiera alkohol, którego ilość szybko rośnie, dopóki trwa fermentacja.
Dlaczego burčiak jest mętny?
Bo unoszą się w nim drożdże, a fermentacja jeszcze się nie skończyła.
Czym burčiak różni się od federweissera?
To ten sam rodzaj napoju pod lokalną nazwą; w Niemczech i Austrii nazywa się Federweisser.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino czeskie — Wino Czech: 16 945 ha winnic w dwóch obszarach — na Morawach i w Czechach (Bohemii); własne zasady dla burčáka i win predykatowych.
- 🗺️ Wino słowackie — Wino Słowacji: 9 nazw pochodzenia i wino regionalne Slovenská; winorośl na południowych zboczach na wysokości 100–350 m, główny szczep — veltliner zielony.
Podobne
🍷 Młode wino w fermentacji · 🍷 Federweisser · 🍷 Częściowo sfermentowany moszcz
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.