🍷 Бурчак
Інші назви: burčák
Словацьке й чеське молоде вино, що ще бродить.
Бурчак — молоде бродяче вино, яке роблять у Словаччині та Чехії. Його п'ють восени, під час збору врожаю. Це каламутний напій, який ще не став готовим вином. Бурчак отримують зі свіжого сусла, в якому бродіння триває, але не закінчилося. Він містить трохи алкоголю, багато цукру й вуглекислого газу, тому злегка піниться. Він каламутний, бо в ньому плавають дріжджі. Смак солодкий і свіжий, як у виноградного соку з легкою іскринкою. У Німеччині й Австрії подібний напій називають федервайсер. У всіх країнах це сезонний напій: його продають на ринках і святах врожаю, зазвичай у вересні та жовтні. Зберігати бурчак довго не можна: бродіння триває, і пляшку не закривають наглухо. У словацькому й чеському виноробстві бурчак — частина культури збору врожаю. Хоча смак солодкий, алкоголь у ньому є, і вміст може швидко зростати в міру бродіння.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Бурчак → роблять у → 🗺️ Чеське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Федервайсер
- Де роблять
- 🗺️ Словацьке вино, 🗺️ Чеське вино («Burčák» — лише з чеського винограду; продаж 1 серпня – 30 листопада (закон 321/2004))
- Схоже й відмінності
- 🍷 Федервайсер
Часті запитання
Чи правда, що бурчак — безалкогольний напій?
Ні. Хоч він і здається солодким, у ньому є алкоголь, і його вміст швидко росте, поки триває бродіння.
Коли продають бурчак?
Восени, під час збору врожаю, на ринках і святах врожаю, зазвичай у вересні та жовтні.
Чому пляшку з бурчаком не закривають щільно?
Бродіння триває й виділяє вуглекислий газ, тому напій трохи пінить і довго не зберігається.
Що далі прочитати
- 🗺️ Чеське вино — Вино Чехії: 16 945 га виноградників у двох областях — Моравії та Чехії (Богемії); власні правила для бурчака й предикатних вин.
- 🗺️ Словацьке вино — Вино Словаччини: 9 найменувань за походженням і регіональне Slovenská; лози на південних схилах 100–350 м, головний сорт — вельтлінське зелене.
Схожі
🍷 Нове вино в бродінні · 🍷 Федервайсер · 🍷 Частково зброджене сусло
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.