🥃 Mistrà (Мистра)
Mistrà (Мистра) — сухой ароматный анисовый напиток из Марке (Италия); название традиционное, в ЕС не защищено. На юге Марке немного добавляют в кофе. Смотрите крепость и состав на этикетке.
Если вы знаете узо или самбуку, то Mistrà (Мистра) — марканская версия той же анисовой идеи, только сухая, а не сладкая. Это сухой ароматный анисовый напиток из итальянского региона Марке; его пьют малыми порциями, а на юге Марке традиционно добавляют немного в кофе. Название традиционное: в реестре географических указаний ЕС записи Mistrà нет, так что это не защищённое название.
Происхождение и изготовление. Национальный туристический портал Италии относит mistrà к сельской местности юга Марке, между Пичено и Фермо. Там семьи перегоняли излишки вина в медных кубах и ароматизировали спирт по своим рецептам, поэтому единого рецепта нет: у каждого городка и производителя свой баланс. Портал противопоставляет ей анизетту из Асколи-Пичено, которую называет более мягкой.
Законная категория. Регламент (ЕС) 2019/787 задаёт отдельные категории анисовых крепких напитков: крепкий напиток с ароматом аниса должен иметь не менее 15 % об., а anis — не менее 35 % об. Поскольку «Mistrà» не защищённое название, состав и крепость определяет производитель, поэтому проверяйте на этикетке крепость и состав.
Что это значит для вас. Сухой анисовый напиток крепок, даже если его подают в маленькой рюмке или добавляют в кофе. ВОЗ напоминает, что безопасного уровня употребления алкоголя нет.
Факты
| Категория ЕС | анисовые крепкие напитки — категории 25 и 28 Регламента (ЕС) 2019/787 |
|---|---|
| Сырьё | спирт, традиционно из вина, с ароматом аниса |
| Правовая основа | защищённого названия в реестре ЕС нет |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Mistrà (Мистра) → вид → 🌿 Анисовые напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Связано с
- ☕ Кофе, 📍 Марке
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Итальянцы
- Входит в
- 🌿 Анисовые напитки, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток)
- Похожее и различия
- 🥃 Узо, 🌿 Самбука
Частые вопросы
Что такое мистра и чем она отличается от анизетты?
Mistrà (Мистра) — сухой ароматный анисовый напиток из итальянского региона Марке. Туристический портал Италии противопоставляет ей анизетту из Асколи-Пичено, которую называет более мягкой.
Является ли «Mistrà» защищённым названием ЕС?
Нет. В реестре географических указаний ЕС такой записи нет; состав и крепость определяет производитель.
Откуда происходит мистра?
Из сельской местности юга Марке, между Пичено и Фермо, где семьи перегоняли излишки вина в медных кубах и ароматизировали по своим рецептам.
Как пьют мистру?
Малыми порциями или добавляют немного в кофе, как на юге Марке.
Какая крепость у мистры?
Единой цифры нет, потому что название не защищено. Правила ЕС требуют не менее 15 % об. для анисового крепкого напитка и не менее 35 % для anis, так что смотрите этикетку.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Итальянцы — Народ Италии; кухня держится на вине, оливковом масле и сыре, а вина страна в 2025 году дала 44,4 млн гектолитров — больше всех в мире.
- 🥃 Узо — Узо — греческий и кипрский анисовый напиток, категория ЕС 29 «дистиллированный анис»: спирт с анисом, от 37,5 % об.; медные кубы до 1000 л; с водой или льдом становится молочно-белым.
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный) — Анис обыкновенный (Anise, Pimpinella anisum) — однолетнее растение семейства зонтичных; его сухие плоды, «анисовое семя», дают анетол — главный аромат узо, пастиса, раки, самбуки и абсента.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
Похожие
🥃 Дистиллированный анис (Distilled anis) · 🌿 Пастис де Марсель · 🥃 Мастика · 🌿 Пастис · 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток) · 🥃 Анис
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Italia.it (Italian national tourism portal): Le Marche da bere - mistra is dry and aromatic, from the countryside of southern Marche (Piceno, Fermano); families distilled surplus wine in copper stills and flavoured it; no single recipe; used to 'correct' coffee; anisetta of Ascoli Piceno is softer
- eAmbrosia, EU register of geographical indications (spirit drinks): no entry named Mistra (register queried 07.11.2026)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I (legislation.gov.uk): cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 % vol.), cat. 28 anis (min. 35 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)