🥃 Mistrà

Se conhece o ouzo ou a sambuca, a mistrà é a resposta das Marcas à mesma ideia do anis, mas seca em vez de doce. É uma aguardente de anis seca e aromática da região italiana das Marcas, bebida em pequenas quantidades; no sul das Marcas junta-se tradicionalmente um pouco ao café. O nome é tradicional: no registo de indicações geográficas da UE não existe nenhuma entrada «Mistrà», pelo que não é um nome protegido.

Origem e produção. O portal nacional de turismo de Itália situa a mistrà no campo do sul das Marcas, entre o Piceno e Fermo. Aí as famílias destilavam o vinho excedente em alambiques de cobre e aromatizavam a aguardente com receitas próprias, pelo que não há uma receita única: cada localidade e cada produtor tem o seu equilíbrio. O portal contrapõe-na à anisetta de Ascoli Piceno, que considera mais suave.

Categoria legal. O Regulamento (UE) 2019/787 fixa categorias distintas para as bebidas espirituosas com anis: uma bebida espirituosa aromatizada com anis deve ter pelo menos 15 % vol. e um anis pelo menos 35 % vol. Como «Mistrà» não é um nome protegido, o produtor decide a composição e o teor alcoólico; por isso, verifique no rótulo o teor alcoólico e os ingredientes.

Porque é importante para si. Uma aguardente de anis seca é forte, mesmo servida num copo pequeno ou adicionada ao café. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.