🥃 Mistrà

La mistrà è il distillato di anice secco e aromatico delle Marche, quello che nel Sud della regione si beve a piccoli sorsi e si versa in un goccio nel caffè. Non va confusa con la sambuca, che è un liquore dolce: la mistrà è secca. Il nome è tradizionale: nel registro europeo delle indicazioni geografiche non esiste alcuna voce «Mistrà», quindi non è una denominazione protetta.

Origine e produzione. Il portale nazionale del turismo italiano colloca la mistrà nelle campagne del Sud delle Marche, tra il Piceno e il Fermano. Qui le famiglie distillavano il vino in eccedenza in alambicchi di rame e aromatizzavano il distillato con ricette proprie, per cui non esiste una ricetta unica: ogni paese e ogni produttore ha il suo equilibrio. Il portale la contrappone all'anisetta di Ascoli Piceno, che definisce più morbida.

Categoria legale. Il regolamento (UE) 2019/787 prevede categorie distinte per le bevande spiritose all'anice: una bevanda spiritosa all'anice deve avere almeno 15 % vol., un anis almeno 35 % vol. Poiché «Mistrà» non è un nome protetto, composizione e gradazione le decide il produttore: controllate quindi in etichetta la gradazione e gli ingredienti.

Perché conta per voi. Un distillato di anice secco è forte anche se servito in un bicchierino o aggiunto al caffè. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.