🧼 Мыло

Мыло — моющее средство, которое получают, соединяя жиры или растительные масла со щёлочью. При омылении жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин, а кислоты вместе со щёлочью образуют собственно мыло. По данным FDA, в правильно сваренном мыле щёлочи не остаётся.

Оливковое масло — давнее сырьё для мыла в Средиземноморье. Традиция наблусского мыла в Палестине с 2024 года входит в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Его варят всего из трёх составляющих — оливкового масла, воды и щёлочи — после сбора олив, ставят на каждый брусок семейное клеймо и выдерживают год; такое мыло дарят на свадьбы и дни рождения.

В том же 2024 году в список ЮНЕСКО внесли ремесло алеппского мыла «гар» в Сирии. Его варят зимой из местного оливкового масла и лаврового масла, которое осенью вытапливают из ягод дикого лавра. Горячее мыло выливают на пол, режут на кубики, штампуют фамилией мастера и сушат башнями 6–9 месяцев.

Марсельское мыло тоже связывают с оливковым маслом, но его название пока не защищено: производители подали во французское ведомство INPI заявки на географическое указание, а решения до сих пор нет. По проекту спецификации производителей, в зелёном марсельском мыле используют масло из оливкового жмыха вместе с кокосовым маслом, а белое варят из кокосового и пальмового масла.

Что проверить в магазине. Надпись «оливковое мыло» или «марсельское мыло» на обёртке ещё не гарантирует основу из оливкового масла, поэтому читайте состав. У традиционного мыла Набулси он короткий: оливковое масло, вода и щёлочь; у алеппского добавляется лавровое масло.