🧼 Savon

Le savon est un produit lavant obtenu en combinant des graisses ou des huiles avec une base. Pendant la saponification, les graisses se scindent en acides gras et en glycérine, et ces acides forment avec la base le savon proprement dit. Selon la FDA, il ne reste pas de base libre dans un savon bien fabriqué.

L'huile d'olive est une matière première ancienne du savon en Méditerranée. La tradition du savon de Naplouse en Palestine figure depuis 2024 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ce savon est fabriqué avec trois ingrédients seulement — huile d'olive, eau et soude — après la récolte des olives ; chaque pain reçoit le sceau familial et sèche pendant un an ; on l'offre pour les mariages et les anniversaires.

La même année 2024, l'UNESCO a inscrit sur sa liste l'artisanat du savon d'Alep, le « ghar », en Syrie. On le fabrique en hiver avec de l'huile d'olive locale et de l'huile de laurier, extraite à l'automne des baies de laurier sauvage. Le savon chaud est coulé au sol, découpé en cubes, estampillé au nom de l'artisan et séché en tours pendant 6 à 9 mois.

Le savon de Marseille est lui aussi associé à l'huile d'olive, mais son nom n'est pas encore protégé : les fabricants ont déposé auprès de l'INPI, l'office français, des demandes d'indication géographique, et aucune décision n'a encore été prise. Selon le projet de cahier des charges des fabricants, le savon de Marseille vert utilise de l'huile de grignons d'olive avec de l'huile de coco, et le blanc est fait d'huiles de coco et de palme.

Ce qu'on lit sur l'emballage. La mention « savon d'olive » ou « savon de Marseille » ne garantit pas à elle seule une base d'huile d'olive : consultez la liste des ingrédients. Celle du savon de Naplouse (Nabulsi) traditionnel est courte : huile d'olive, eau et soude. Le savon d'Alep y ajoute de l'huile de laurier.